喜歡早晨的陽光透過玻璃窗暖暖地灑落屋裡，溫柔地喚醒了週末慵懶的神經。趁迷秉還在酣睡中，我抓緊時間偷偷下樓做早餐去。廚房裡檯面上有一顆酪梨，外皮已經由綠轉褐，心想該是熟透了吧！翻開食譜書，一道墨西哥風的酪梨鬆餅深深吸引了我。不同於一般的甜鬆餅，這道鬆餅不含任何糖分，除了酪梨以外，裏頭還加了滿滿的新鮮洋蔥，讓人倍感營養豐富的同時，口感方面更是耐人尋味。於是，二話不說我敲定了主意！
用刀子在酪梨身上劃了一圈，發現刀口有些卡住，心想不妙。切開以後，果然見那酪梨裏頭還挺青澀的，有一大半還沒熟透哪！這就是酪梨最刁鑽可恨的地方！算了，我將熟透的部分挖出繼續原先計劃，真不想就這樣壞了一天的心情。還好，最後成品讓人小有驚喜。瞧這酪梨煎餅透著淡淡的鵝綠色，細緻輕盈溫雅純樸，滿滿的洋蔥香氣更是巧妙地彌補了酪梨的不足。迷秉很是喜歡，前後毫不客氣地啃掉了兩大塊。
本以為這道煎餅不合大小秉的口味，豈料大秉咬了一口便猜到了煎餅裏頭藏有洋蔥，平日嚴重挑食的他居然給了我個大拇指說讚，當下讓媽咪受寵若驚喜出望外！實施了BLW這許久，原來受惠的不僅僅是老三迷秉，連哥哥們也間接受影響而變得更願意接受新口味了！我恍然大悟，一直以來我將重心投注在迷秉身上，其實BLW裡所強調的「Keep Offering 繼續提供」，不正正也適合引用在大小秉身上嗎？當初孩子們之所以變得挑食，正因為大人們認為孩子不愛吃而從此不再提供相關食物，進而強化了孩子對該食物的抗拒。
接下來我該學習怎麼順藤摸瓜來個一箭「三」鵰，給迷秉BLW的同時，順道也讓大小秉嘗試一樣的食物。希望在潛移默化中，有朝一日孩子們會豁然開竅浪子回頭的！^^
Avocado Onion Pancake 酪梨洋蔥煎餅
酪梨 1顆 ／ 洋蔥 (Brown Onion) 1/3顆 ／雞蛋 1顆 ／牛奶 50ml ／低筋麵粉 150g ／ 發粉 (Baking Powder) 1t ／乾巴西里 (Dried Parsley) 適量 ／ 無鹽奶油 少許
- 酪梨去籽去皮，用食物調理機攪拌成糊。洋蔥切末備用。
- 雞蛋用打蛋器打至起泡，加入牛奶拌勻。
- 作法2里篩入粉類並充分拌至順滑，最後倒入洋蔥末與乾巴西里。
- 平底鍋加入少許無鹽奶油抹開熱好，待鍋內溫度穩定之後，用湯匙舀起作法3倒入鍋中滴落呈圓形，以中小火煎2～3分鐘至表面出現泡泡，跟著翻面繼續煎到麵糊熟透為止。
後註：冰箱裡剛好剩下半顆黃皮洋蔥，為了省得再次收藏，我將這半顆洋蔥盡數切末加入麵糊裡。同時為了彌補酪梨的不足，我將以上食譜的牛奶部份大量增加至約200ml，以讓麵糊達到順滑滴落的程度。
食譜：《早午餐&點心都好滿足的美味鬆餅》:: 酪梨鬆餅
秉廚記 