8m1d :: Beetroot Tomato Minced Meat Rice Ball

甜菜根，民間一般俗稱之為［紅菜頭］。多虧迷秉的離乳計畫，這久仰大名的蔬菜終於破天荒在俺家裡出現！第一次面對這頭頂長紅毛的傢伙，我還真是毫無頭緒。該口感是實是軟？該怎麼去皮切法？該蒸煮多長時間？姊說，「甜菜根？嗯～味道土土的。」嫂子說，「就照著馬鈴薯一樣切就對了，皮很薄的，煮湯很甜哦！」

於是，我將蘋果般大小的甜菜根，像馬鈴薯般切成了一指寬的長條狀。第一次處理甜菜根，終於見識到什麼叫做「名副其實」了。這「紅菜頭」除了頭頂上插著幾根紫紅色的菜頭，穿著褐紅色的外衣，裏頭更是一身火辣冶豔的鮮紅色！我發現甜菜根還真是個硬漢子，蒸了老半天，加時加時再加時，水都快燒乾了，可還是沒辦法像其他薯類在蒸熟了以後那般的粉嫩柔軟「一插即過」。我取了一小塊咬了一口，這味道比想像中的還好有點像玉米筍帶有淡淡甜味，不過就是口感略帶韌性Q彈了些。算了，我也懶得再煮了，就直接上桌吧！

為了應付這大「紅」鼎鼎的傢伙，我只好讓迷秉清涼上陣，上半身除了那藍色的背心式小飯兜，底下可是涼颼颼的一絲不掛喔！大秉問說，「媽咪～做莫北鼻今天這樣sexy的？」(*^^*)

甜菜根的魅力何其大，一旦上桌，甜豆玉米筍李子統統靠邊站。迷秉抓了一塊非常認真的啃了好久，無奈甜菜根像個頑固的老頭兒硬梆梆的打死不肯屈服。我看迷秉耗了那麼久始終沒辦法吃上一口，於是便教唆他向其他的小夥伴們下手。不過這孩子脾氣也還蠻倔的，就是偏抓著紅毛老頭不放，就算咬不了，也要想盡辦法將對方吸乾洗淨就是了！(^｡^)

今天迷秉正式跨入八個月，同時也邁入了BLW另個階段的門檻，是時候吃更多樣化的副食餐了。重點是，孩子終於要開葷了！為此，我內心泛起小小漣漪，莫名的興奮。BLW的其中一個好處是，無需另外給寶寶備食，只要在給家人們煮的食物未加入任何鹽份或調味料以前，將一部分盛出給寶寶吃就是了。

這個午餐，心裡盤算著該怎麼來個一石二鳥。於是，我將迷秉早上吃剩的甜菜根與雪櫃裡餘下新鮮的一併翻煮，外加兩顆來不及紅透的大番茄，一大顆黃皮洋蔥，以及一小碗的新鮮豬肉碎，以慢火熬成了一鍋香氣十足的營養熱湯。我將這雙紅料湯淋在小米糙米飯上，便是一道清甜健康給大小秉的週末午餐。而大人版的除了這湯頭拌飯以外，我另外炒了新鮮的口蘑佐料，視覺口感瞬間升級，滿滿的營養素，口感更豐富。

在雙紅料湯未加入調味料以前，我將一小部分煮熟的甜菜根與番茄塊撈起細細剁碎，打算給迷秉做飯糰吃。製作飯糰，最考驗的是如何將米飯內餡捏得緊實不易散開。聽說小米能起到黏著的效果，於是我在糙米中加入一些小米煮成了小米糙米飯，還真是挺黏手的。另外心想在飯糰中加入新鮮肉碎跟著再次起鍋蒸煮，或許能藉由鮮肉的黏膜性讓飯糰更鞏固黏實。就這樣半摸半就的，完成了我人生中第一次製作的飯糰！(^_^)v

迷秉第一次吃飯，面對著碗裡頭陌生的飯糰細細打量好久，最後決定放手一試。迷秉首先抓起了一顆飯糰，結果還沒來得及放入口中，小手稍一使力，飯糰的一角裂開掉落，嚇得他立刻撒手將飯糰丟回碗中。稍候片刻，想想再次壯膽伸手入碗一探虛實，結果飯糰散得更厲害了！一陣掏寶以後，迷秉開始嘗試將散落的米飯粒扒入口中。欸～味道還不錯嘛！呵呵，於是孩子在一片狼藉中結束了今天的午餐。

Beetroot Tomato Minced Meat Rice Balls 甜菜根番茄碎肉飯糰 

熟甜菜根 少許 ／ 熟蕃茄 少許 ／ 新鮮肉碎 1大匙 ／ 薯粉 少許 ／ 小米糙米飯 適量

1. 在未經加入調味料的甜菜根番茄湯裡，將一小部分的甜菜根與番茄塊撈出瀝乾水份，跟著切成細末。
2. 將一小塊的瘦肉剁碎，用手將薯粉揉入肉中，拌勻備用。
3. 將以上所有材料拌入溫熱的小米糙米飯中，一併搓圓，下鍋以中小火蒸煮十分鐘至熟即可。

後記：

甜菜根为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用　根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。