這是迷秉雞蛋測試通過以後的第一份全蛋料理。非常簡單的焗烤蛋盅，只要在盅碗裡頭隨意加入個人喜好的當季鮮蔬及洋菇，跟著磕入一顆蛋直接烘烤就行了。這烘烤式的歐姆蛋完全符合無煙無油的健康指標，不只是寶寶，更是一家人零負擔的營養早餐。瞧那烤蛋外表繽紛色彩香氣逼人，裏頭卻是濕潤飽滿蘊藏芬芳，每一口盡能帶出眾食材的原汁原味。
蛋料理始終是比飯糰來得強，蛋液如同一層很好的黏膜網將所有材料牽合起來，孩子吃起來也不至於那麼的災難。望著碗裡頭的焗烤歐姆蛋，迷秉眼尖，竟然第一時間將唯一的老朋友櫻桃番茄給挖了出來！呵呵，實在不能低估孩子們的好眼力啊！吃完了櫻桃番茄，迷秉只好回頭光顧那看起來雞皮疙瘩的醜八怪。嘗了一口，味道還不錯喔！扒著扒著，歐姆蛋最終還是逃不過被凌虐得七零八落的下場，不過大部分還是成功移居迷秉的肚子裡喔！(^_^)v
Baked Omelette with Mushroom & Mixed Veggie 鮮菇雜蔬焗烤歐姆蛋
雞蛋 2顆 ／ 黃洋蔥 1/4顆 ／ 小黃瓜 1/2條 ／ 紅甜椒 1/2個 ／ 玉米粒 1大匙 ／洋菇 (Portabella Mushroom) 2顆 ／無鹽奶油 少許
- 預備盅碗或烤箱容器，在其內側塗抹上少許的無鹽奶油。
- 雞蛋用打蛋器打至起泡，其他材料切成小塊跟著倒入蛋液裡攪拌均勻。
- 將作法2平均倒入盅碗裡至八分滿，跟著放入預熱至180℃的烤箱裡烘烤10分鐘至蛋液凝固即可。
後註：以上材料的份量需依個人喜好及現有的食材大小另行增減。
秉廚記 