8m16d :: Beetroot Rolled Oats Eggless Pancake / Baby Corn / Zucchini

從沒想過，鬆餅也可以美得讓人怦然心動面紅耳赤，就像是一身艷紅裙擺熱情奔放的少女，不矯情不做作，豪邁得美麗。原來上帝打翻了的彩色盤，其中紅色就化成了這甜菜根，天然赤紅得好看。我受不住誘惑，蠢蠢欲動伺機待發，終於這天讓我給逮到了機會，一償心願實現了甜菜根鬆餅這美好滋味！^^

由網上捎來的健康食譜一篇，除了主角甜菜根，另外還加入了老少咸宜的燕麥片讓營養加分。大家都說給寶寶吃的，還是Rolled Oats最好。我對燕麥沒多少認識，見超市的有機食品角落裡正好有這傳說中的Rolled Oats，於是二話不說馬上打包回家。加入了燕麥片的煎餅，口感紮實了許多，加上少了雞蛋做橋樑這部分，鬆餅最後顯得槓槓的，雖然不盡柔軟，但也不失為一道風味十足的寶寶健康食譜。

Rolled Oats – 整粒燕麦米也可以先蒸熟，经滚轴挤压变软的燕麦米，晒干后就成了rolled oats。这种rolled oats做起来比整粒燕麦米和steel－cut oats都要快熟。如果食谱说要放rolled oats或者包装上有注明，通常指的就是最厚的rolled oats，这种燕麦在烹制过程中也能很好的保有原来的形状。可替代：可以 用Quick oats替代，但是扎实口感就没有了。

發現迷秉對紅色的食物情有獨鍾，紅蕃茄、紅甜椒，以及這紅彤彤的甜菜根鬆餅亦是如此，無不都先下手為強吃了再說。瞧這孩子本來好端端的正啃著玉米筍，結果鬆餅一上桌，他便迫不及待貪婪地伸手先抓了一個再說。孩子最終是顧此失彼，對甜菜根鬆餅深表好感的同時，玉米筍卻也淪落為讓人不屑一顧的「街邊棄婦」。T.T

Beetroot Rolled Oats Eggless Pancake 甜菜根燕麥片無蛋鬆餅

甜菜根 100g ／ 壓軸燕麥片（Rolled Oats) 100g ／ 低筋麵粉 100g ／ 泡打粉 1/2t ／ 楓糖漿（Maple Syrup）1T ／ 鮮奶 300g ／ 椰油 1t

1. 壓軸燕麥片用攪拌機攪打成粉末，甜菜根蒸熟後攪打成泥，粉類過篩備用。
2. 將作法1與其他液狀材料混合攪拌均勻，靜置備用。
3. 平底鍋熱好，用湯匙舀起作法2倒入鍋中跟著輕手抹開成圓形，以中小火煎約2分鐘至表面出現泡泡，翻面繼續煎到麵糊熟透為止。

後注：

1. 我在原食譜裡做了少許變動，其中將鹽分去除，泡打粉、楓糖漿與椰油減半。
2. 由於燕麥片遇水迅速膨脹而導致麵糊變得相當濃稠，我只好陸續不斷地增添鮮奶的部分，結果由原來的200g增至後來的300g。

食譜：Pure Ella :: Healthy Beetroot Pancakes Recipe