上午忙完了家事，我倒在沙發上昏昏欲睡，連大秉問我功課也無力理會。
直到中午時分猛地想起我午餐還沒想好要煮什麼呢！於是我一屁股坐起，抓起手機隨手滑了一下，看見一道號稱是「馬來西亞奶油雞丁」的製作視頻。這時大秉走了過來一看，哇～媽咪這個看起來很好料欸～等下妳就煮這個啦～(^｡^)
好你個小子！真當你媽是孫悟空會七十二變噢？！(ｰ ｰ;) 想想冰箱裡正好有一大塊的雞胸肉，再看看材料家裡也剛好有現貨。好吧 ～打鐵趁熱，我打起精神，立馬下廚房做飯去！o(^▽^)o
第一次煮奶油料理，看見最後金黃色的奶油醬料在熱鍋裡沸騰冒泡的時候，我興奮得暗地裡叫好！裹上奶油醬料的氣炸雞丁金澄澄的特別吸睛，奶油與咖喱巧妙地層疊出獨特的香氣，整道料理不管是色相味都堪稱一絕啊～
果然，這奶油雞丁才一出場，就瞬間征服了家裡大大小小的味蕾！~\(≧▽≦)/~
這些年來，沒試過像現在這樣沒日沒夜地都躲在廚房裡給家人做飯，更沒試過那麼頻密地跟大家分享我下廚的樂趣。最大的動力，其實源自於閒來無事最後終於肯把焦點放在我飯菜上的老公。╭(╯ε╰)╮
今天終於接到大小秉班級任的通知，很快孩子們就要開始網上教學了。接下來的日子為了陪太子們讀書，一日三餐恐怕也只能粗茶淡飯得過且過了。(/ω＼)
奶油雞丁 Buttermilk Chicken
材料：
- 雞胸肉 400g，切丁
- 蒜頭 20g，去皮
- 咖喱葉 2支，取葉
- 紅辣椒 1根，去籽切絲
醃料：
- 咖哩粉 1tsp
- 味碄（或細砂糖） 1tsp
- 海鹽 1/2tsp
- 胡椒粉 少許
- 雞蛋液 1/2顆
- 麵粉 30g
- 玉米粉 15g
- 蘇打粉（Baking Soda） 1tsp
奶油醬料：
- 無鹽奶油 3Tbsp
- 橄欖油 2Tbsp
- 淡奶（Evaporated Milk） 200g
- 鍊奶（Condensed Milk） 1Tbsp
- 花生粉 1tsp
- 咖喱粉 1/2tsp
- 細砂糖 1tsp
- 海鹽 1/4tsp
- 胡椒粉 少許
作法：
- 取一個大碗，將雞丁和醃料倒入拌勻，醃製30分鐘以上。
- 氣炸鍋的網籃刷上一層油，以180°C預熱3分鐘。
- 將醃製好的雞丁平均舖在網籃上，氣炸【180°C/10分鐘】。跟著將雞丁翻面，以【200°C/3～5分鐘】繼續氣炸至表面呈金黃色即可盛起待用。
- 將蒜頭放入小美主鍋裡，以【5秒/速度5】切碎。用刮刀將蒜蓉刮至鍋底。
- 加入無鹽奶油和橄欖油，設定【5分/120°C/反轉/速度1】爆香。時間剩下3分鐘時，將辣椒和咖喱葉由主鍋蓋口倒入繼續爆出香味。
- 將其他的所有奶油醬料倒入主鍋內，以【5分/Varoma/反轉/小勺柔速】烹煮至冒泡。
- 最後1分鐘將炸好的雞丁由主鍋蓋口加入，跟著快手來回將速度轉至2進行顛鍋一下讓雞丁均勻裹上奶油醬汁，即可盛起趁熱享用。
參考食譜：FiveFootFive Sg: My Favourite Recipes: Malaysian Buttermilk Chicken | Ayam Buttermilk
秉廚記 