人家說，「時間是最好的良藥」，這句話一點都不假。輾轉一個禮拜過去了，在零藥物自然療法的輔助下，迷秉與媽咪雙雙隨著時間滴答慢慢自我修復痊癒起來。吃了好多天清淡的單一食物，是時候讓孩子再次探索綜合食材多重口味的美好了。
厚煎蛋餅（Frittata）依然是串燒不同食材口味的最佳做法。酪梨玉米夏南瓜，加上奶油香煎洋蔥口蘑佐料，以及燕麥雞蛋的鋪陳，一組極其豐富清新的口感搭配。喜歡這小巧厚實的蛋餅，褐黃色的麵衣下隱隱透著一絲淡雅的鵝綠色，視覺上便是一份活力十足的健康早餐。怎麼以往就沒想過將雞蛋煎成如鬆餅一般的大小呢？除了操作簡單容易翻面以外，一人一塊蛋餅吃起來也方便多了。
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煎了六小塊的酪梨夏南瓜蛋餅，迷秉一個人就吃了四塊。扣除掉落的殘渣，我想至少有三塊進了孩子肚裏。一般上如果主食屬於乾性食物的話，我都會搭配一些清爽多汁的原味蔬果來綜合一下孩子的口感。不說玉米筍，夏南瓜與櫻桃番茄絕對是不二選擇。迷秉前後吃了一條玉米筍及兩塊夏南瓜，櫻桃番茄不用說，轉眼一個不剩全數清光。呵呵，看來孩子的戰鬥力又回升了！*\(^o^)/*
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Rolled Oats Frittata with Avocado Zucchini & Mushroom 酪梨夏南瓜蘑菇燕麥蛋餅
酪梨 1/2個 ／ 夏南瓜（約手指長） 1/4塊 ／ 玉米粒 2T ／ 新鮮口蘑 2朵 ／ 黃皮洋蔥 1/2顆 ／ 雞蛋 1顆 ／ 壓軸燕麥片 （Rolled Oat）2T ／ 無鹽奶油 1T ／ 椰油 少許
- 雞蛋打至起泡，酪梨壓泥，夏南瓜刨絲，口蘑與洋蔥切細條，備用。
- 起鍋融化無鹽奶油，洋蔥炒至半透明狀，跟著倒入口蘑略加拌炒即可熄火盛起。
- 將作法2以及其他所有材料（除了椰油）倒入蛋液中混合均勻。
- 再次起鍋燒熱椰油，取一大匙作法3倒入鍋內呈圓形，以中小火煎至底下蛋液凝固，跟著翻面煎至蛋餅熟透即可。
秉廚記 