第一次用小美打肉糜。小美短短10秒鐘打出來的肉糜，竟然綿密得讓我抓不到任何的粗組織。σ(^_^;)
第一次使用蝴蝶棒，它除了主要用來打蛋白霜，據說還有輔助定位的作用，可以讓軟食材保留原貌免受刀傷。小美開工後，我便抽空忙別的去，可才一轉身便聽到後面喀啦一聲。我回頭往小美肚子裡一看，結果嚇了我一大跳！只見蝴蝶棒已經飛離軌道整個四腳朝天地躺在主鍋裡，底下的刀子依然毫不客氣地一刀一刀刮著它的屁股，眼看差一點就要發生命案了！(/ω＼)
基於健康考量，我家一直以來都不吃蠔油。因此，我一般都會選擇用甜糯米釀出來的味霖來取代蠔油在食譜裡的部分。
短短十分鐘以後，我的不辣麻婆豆腐上桌咯！不加一滴水的豆腐依然鮮美多汁，可惜蝴蝶棒好像起不了多少作用，瞧我这豆腐幾乎都焦頭爛額體無完膚了！ಥ_ಥ 我家三秉一向來都不愛吃軟軟的豆腐，卻沒想到他們對小美煮的這道豆腐料理主動讚好連聲稱妙！呵呵，好好，你們喜歡就好！^^
無辣麻婆豆腐 Non-spicy Mapo Tofu
材料：
瘦肉 80g / 板豆腐 1盒（360）/ 蒜頭 3瓣 / 橄欖油 1茶匙 / 蔥花 適量
醃料：
生抽 1湯匙 / 料酒 1茶匙 / 麻油 1茶匙 / 白胡椒粉 少許
醬料：
豆瓣醬 1湯匙 / 味霖 1湯匙 / 麻油 1茶匙 / 海鹽 1/4茶匙
作法：
- 將瘦肉洗乾淨後切塊放入主鍋，以【10秒/速度6】切碎，然後取出置入小碗中。
- 在絞肉裡加入醃料，用手抓勻醃製15分鐘備用。
- 將蒜頭放入主鍋，以【3秒/速度5】打碎，利用刮刀棒將材料刮至鍋底。
- 加入橄欖油和醃製好的肉糜，以【5分/120℃/速度1】爆香。
- 將蝴蝶棒插入刀組上，加入板豆腐和醬料，以【5分/100℃/反轉/小勺柔速】進行拌炒。
- 時間到將豆腐盛起，跟著在上面灑上蔥花，即可趁熱享用。
秉廚記 