11m7d :: Eggplant in Spring Onion Egg Pancake

迷秉一向來對茄子的態度，都是不溫不火愛搭不理的。要說很喜歡沒有，要說不喜歡呢，卻在大家被迷秉冷落拋棄的時候（當然大小番茄除外），這紫色的矮個子卻是唯一還算站得住腳的角色。^.^v 茄子一般比較受落的做法是油炸煸炒，可油光滿面的茄子恐怕不適合小寶寶們。所以一直以來迷秉吃的都是最簡單原味的清蒸茄子，縱使口味欠佳，但求健康無妨。

這個早上決定花點心思，給孩子來一道別出心裁的茄子料理。茄子香蔥蛋餅，將紫色茄子切成了圓薄片跟著像寶石般一顆顆鑲入香蔥蛋餅裡，成品漂亮大方，第一時間滿足了視覺上的享受。另外香蔥蛋液巧妙地稀釋了茄子本身所吸收的油份，一來省去了茄子過份油膩的擔憂，二來總算讓迷秉嚐到了茄子清蒸以外的另一番美好滋味。^^

迷秉拾起餐桌上偌大的茄子香蔥蛋餅，毫不客氣一把塞進了嘴裡。才不出一會兒功夫，漂亮的蛋餅便讓迷秉給扯得個稀巴爛。呵呵，那可是孩子對食物展示「友好」的最直接方式！(^O^) 不知不覺中迷秉學會了「分享」這回事，近來老愛伸長了胳膊將食物遞到我面前叫我吃。我吃了的話，這孩子便會顯得非常高興，跟著再繼續給我遞上別的食物吃。可我要是說不用的話，這小子便會皺起眉頭一臉不爽的樣子。呵呵，這讓我想起電視咖啡廣告裡的經典橋段——「我叫你試～～～」！最後媽咪也只好乖乖就範咯！σ(^_^;)