紫薯吐司在室溫下耗了兩天，本來就不怎麼柔軟的口感，如今變得硬梆梆地更不堪入口了。丟了的話深感浪費，勉強吃的話又覺得太委屈自己了！終於，讓我想到了個消耗舊吐司的最佳方法——吐司雞蛋布丁！家裡剩下最後一根熟得不能再透的香蕉，正好可以取代食譜中砂糖的部分，於是當下被我毫不猶豫地給宰了，跟著連同吐司一同泡在雞蛋液裡頭，曬日光享溫浴。^^
待蜂鳴響起打開烤箱的那一刻，撲鼻而來的是香蕉濃郁芬芳的味道。瞧那吐司與香蕉塊像是被定格在靜態的蛋液裡頭半浮半沈的，外加紅棗與白芝麻的點綴，形成了一幅簡約中略帶奢華的美食圖。吐司在吸收了滿滿的蛋液以後，口感變得相當濕潤飽滿，加上有甜滋滋的香蕉來串味兒，我想，胃口再刁鑽的孩子都會喜歡的。
帶黏稠感的吐司雞蛋布丁，同時也是鍛鍊寶寶學習叉子的一道好食譜。瞧迷秉輕輕鬆鬆地便將一小塊的吐司布丁用叉子掏起，跟著一口接一口地轉眼便吃掉了一大半。比起「災難度」超標的燕麥粥，迷秉這吐司布丁吃得實在是好太多了！Y(^_^)Y
Banana Rolled Oats Toast Pudding 香蕉燕麥吐司雞蛋布丁
自製紫薯吐司 2片 ／ 香蕉（熟透） 1根 ／壓輾燕麥（Rolled Oats） 2T ／雞蛋 1顆 ／ 清水 100ml ／紅棗 2顆 ／ 白芝麻 少許
- 吐司切丁，紅棗去籽切片。香蕉2/3切塊，1/3壓成泥。
- 雞蛋打散，與香蕉泥、燕麥及清水拌勻備用。
- 將吐司丁、香蕉塊及紅棗間隔均勻地層疊於模具裡，跟著將作法2倒入，最後撒上一些白芝麻。
- 烤箱預熱至170℃，將作法3送入烘烤25分鐘左右至蛋液凝固即可。
秉廚記 