窩夫（Waffle）看似簡單，但要做到口感與外貌雙滿分的話，其實並不是那麼容易。趁著週末休日，決定花點心思給孩子們做一份「內外兼備」的愛心窩夫。書裡頭有一份優格窩夫的食譜相當誘人，我決定採取挑戰同時將份量倍增。其中我擅作主張，將優格倍增的部分用綿密的紫番薯泥替代。想那紫番薯與優格的邂逅，能擦出什麼樣的火花呢？我非常期待。^^
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PURPLE SWEET POTATO YOGURT WAFFLE 紫薯優格窩夫
隨著煙霧裊裊升起指示燈由紅轉綠，打開鬆餅機的那一霎那，我讓眼前那溫柔優雅的淡紫色窩夫給深深吸引了！瞧那窩夫體態飽和凹凸有致，第一次製作出輪廓如此鮮明深刻的四方格子，不由得我喜出望外。加入了紫薯優格的窩夫，透著淡淡的天然香氣，加上手感輕盈柔軟，讓人迫不及待想咬上一口。
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正當人家在廚房裡忙碌之際，迷秉聞香爬了進來，像隻饞嘴的小花貓依偎一旁，等著媽咪「有所表示」。呵呵！好吧，說好就只一塊喔，剩下的等上了餐桌以後媽咪再給OK？接過了窩夫，迷秉興奮地抬起頭咧開嘴，笑得只見半顆牙不見眼。(^^;; 就這樣，第一片窩夫讓迷秉給「就地解決」了！這孩子意猶未盡，上了餐桌以後繼續扒多了兩片窩夫，這才心滿意足甘願收手。
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Purple Sweet Potato Yogurt Waffle 紫薯優格窩夫
紫薯 100g ／ 原味優格（Original Yogurt） 60g ／ 全蛋 160g （约3颗） ／ 牛奶 140g ／ 低筋麵粉 150g ／ 全麥麵粉 50g ／ 葵花籽油 50g ／ 無鹽奶油 少許
- 紫薯蒸熟後壓成泥，與原味優格一同拌均備用。
- 全蛋攪打至蓬鬆狀態，跟著將紫薯優格及牛奶緩緩加入拌勻。
- 將粉類過篩至作法2裡，用橡皮刮刀以切拌方式拌至無粉顆粒，最後加入油拌勻備用。
- 用刷子沾些無鹽奶油，均勻地抹在鬆餅機的上下烤盤，跟著上蓋開始預熱。
- 待鬆餅機預熱好（指示燈由紅轉綠），舀一匙作法3的麵糊倒入烤盤裡，上蓋烘烤。
- 當指示燈再次轉綠，打開上蓋將窩夫翻面，繼續多烤約1分鐘即可。
秉廚記 