因為BLW，我學會了很多。學會了認識並勇於嘗試新食材。學會了還原食物最初的味道。學會了檢討並製作更健康的小兒食譜。
感謝BLW組群的分享，我如當頭棒喝，發現原來自己平時常買的乳酪絲或乳酪片均屬加工乳酪（Processed Cheese），製作過程全賴人為添加與調整，故而含有非常高的鹽分與含鈉量（Sodium）！相反的，塊狀乳酪（Block Cheese）則屬於優質天然乳酪，繽紛優雅風味萬千，富含營養價值的同時，其含鈉量也遠遠比加工乳酪來得低，因此更適合讓孩子們食用。
第一次購買塊狀乳酪，是自己較為熟悉的莫薩里拉（Mozzarella）。奶白色的莫薩里拉屬於軟質乳酪，是牛奶凝結之後去掉水分製作而成，比起其他的乳酪含有更豐富濃郁的奶香味，非常適合添加在寶寶的副食品中以增添風味。第一次自己刨製天然乳酪絲，非常喜歡及享受其手感與過程。眼見偌大的乳酪塊在一推一拉之間片落成參差不齊漂亮的乳酪絲，當下的心情是歡愉的。
給迷秉製作的第一份乳酪餐，金黃色的熔點莫薩里拉底下，滿滿的盡是新鮮口蘑馬鈴薯加雜蔬，色香味十足。另外給孩子備了圓圓扁扁的「甜甜圈桃子」以及最愛的小不點藍莓當甜點吃。第一次讓主食與甜點同時上桌，結果迷秉竟然對「風情萬種」的乳酪烤馬鈴薯視若無睹，反倒是對那香甜多汁的桃子與藍莓展開了強烈攻勢！最後迷秉總算回頭勉強吃了少許的乳酪馬鈴薯與雜蔬，當是給媽咪交差咯！( T_T)＼(^-^ )
Cheesy Baked Potatoes with Assorted Veggie 乳酪烤馬鈴薯與雜蔬
莫薩里拉乾酪（Mozzarella Block Cheese）1小塊 ／ 馬鈴薯 1顆 ／ 四季豆 4根 ／ 黃皮洋蔥 1/2顆 ／ 玉米粒 1大匙 ／ 櫻桃番茄 6粒 ／ 口蘑 （Button Mushroom）2朵 ／ 椰油 少許
- 乾酪刨絲，馬鈴薯四季豆洋蔥與口蘑切小塊，櫻桃番茄切四分一，備用。
- 馬鈴薯預先水蒸五分鐘後盛起，四季豆洋蔥與玉米粒放入熱水裡稍微燙至翠綠，跟著撈起與馬鈴薯混合均勻。
- 將口蘑與櫻桃番茄倒入作法2裡拌勻，跟著平均盛入抹了油的焗烤杯裡，最後撒上乳酪絲。
- 烤箱預熱至190℃，將作法3放入烘烤8～10分鐘至乳酪熔化呈金黃色即可。
秉廚記 