雲朵彩虹饅頭 Cloud & Rainbow Buns

2021年，才一睜開眼，便接到遠在美國老霖的電邀，三五好友跟著應邀上線。久未見面，大家雖身隔萬里卻隔著螢幕嘰哩呱啦地聊了一堆，好不歡愉。聽到大家都安好，我就放心了。

今天是元旦日，特別想下廚幹點什麼。繼那日的聖誕饅頭以後，我想現在的我更有勇氣挑戰其他簡單的造型饅頭。於是，我想起了在To-Do List裡躺了好幾年的雲朵饅頭。呵呵，是時候將心動付諸行動了。

翻看回甜悦烘焙Tinrry Baking的雲朵饅頭，我跟著老師的建議將麵團一分為二。一份準備做成五顆雲朵饅頭，另外一份，轉念想想，不如改做彩虹饅頭吧！於是隨手上網找個教學視頻看了一下，心裏大概抓了個譜，隨即便下廚開工去了。

就這樣，我拋夫棄子一個人在廚房裡耗了一整個下午。

我只想說，造型饅頭，絕對是好看但不好玩的東西。尤其是給麵團分別搓揉上色的時候，我一度搓到懷疑人生就快丟麵團不幹了！還有那些眼睛呀腮紅呀嘴巴啊～看似簡單實則卻非常考驗技巧，一點都馬虎不得。

最後，雲朵和彩虹饅頭分兩次前後蒸煮。

第一次心急，剛蒸好時偷窺了一下，結果瞄見滑溜溜的雲朵瞬間變成了皺八怪，嚇得我趕緊收手咬牙抱頭痛哭。(T_T) 第二次學了乖，蒸好後繼續燜個五至十分鐘，總算出來的是一顆顆胖嘟嘟的彩虹饅頭，好不可愛。

呵呵，老天總算待我不薄，最後關頭還讓人拾回那麼一絲的信心與安慰。至於以後還敢不敢繼續挑戰造型饅頭？嗯這個嘛～要看哪天老娘皮癢閒著沒事幹時再考慮看看吧！ ╭(╯ε╰)╮

雲朵彩虹饅頭 Cloud and Rainbow Buns

材料：

中筋麵粉 300g
鮮奶 160g
速溶酵母 3/4tsp
細砂糖 30g
葡萄籽油 Grapeseed Oil 6g
天然食用色素 / 天然蔬果粉

作法：

將濕材料依序倒入小美主鍋內，最後加入麵粉，進行【4分/揉麵】。如果覺得麵團有點乾的話可以加入約5g的鮮奶，繼續【2分/揉麵】。
將麵團取出搓圓，平均分成兩份（每份重約255g)。一份先用保鮮膜包起冷藏備用。
【雲朵造型】：
- 將第一份麵團分成5份50g的小麵團，排氣搓圓後放在烘培紙上輕輕壓扁。跟著用切麵刀在麵團的一側輕輕往內擠壓出雲朵的形狀。
- 將剩下一點的麵團（約5g）分成兩小份，各自加一滴的紅色素和褐色素搓揉上色。紅色小麵團分別搓成5對比綠豆還要小的腮紅。褐色小麵團則隨意搓圓成綠豆大小的眼睛，或搓細條作為眼線或嘴巴。
- 用小刷子沾點鮮奶抹在雲朵上，借用牙籤將眼睛嘴巴與腮紅黏到雲朵上以做出不同的表情，之後再輕輕按壓以固定造型，跟著將整型好的小雲朵置入竹籠裡。
- 起鍋燒水至微燙，將竹籠架在鍋上進行發酵。一旦麵團變得如耳垂般輕盈，便可直接開中火蒸煮15分鐘。時間到繼續燜5～10分鐘，即可開蓋起鍋趁熱享用。
【彩虹饅頭】：
- 將第二份的麵團分成5份約35g的小麵團，跟著依序上色滾圓（先是紫色、綠色、藍色、黃色、最後紅色）。剩下的白麵團同樣排氣滾圓。
- 用桿麵棍將五色麵團逐一擀成長方形，表面抹上鮮奶後依序疊起來再輕輕擀開，最後由一邊慢慢捲起。
- 將白麵糰同樣擀開成與五色麵糰一樣長度的長方形，在表面抹上鮮奶，跟著將五色麵糰靠邊放在上面跟著慢慢捲起，收口後再輕輕推揉成一樣厚度的圓柱形。將兩端不規則的尾部切掉，跟著平均切割成6小塊的彩虹饅頭，放在烘培紙上然後置入蒸籠裡。
- 起鍋燒水至微燙，將竹籠架在鍋上進行發酵。一旦麵團變得如耳垂般輕盈，便可直接開中火蒸煮15分鐘。時間到繼續燜5～10分鐘，即可開蓋起鍋趁熱享用。