小美豆漿,是小美的一項招牌絕活,舉凡喝過的人無不好評連連讚不絕口。對此我一直有所保留,畢竟自己打過豆漿,清楚知道在沒有過篩的情況下,若想喝上沒有豆渣的醇豆漿幾乎是不可能的事。結果今天早上一杯溫熱的小美催芽有機純豆漿,確確實實讓我喝出一波又一波的驚喜!^^

小美打豆漿有一項很獨特的方法,便是利用37°C發酵的溫度,在短時間內將豆類催出胞芽,大大縮短了製作時間,省略了需要將豆類浸泡一宿的傳統作法。據說將催芽後的黃豆製成豆漿,可以讓人體更容易吸收同時減少脹氣的問題。催芽以後,每顆黃豆看起來明顯脹大飽滿,表面上也冒出了一丁點的芽孢。

一大早的,準備來給家人打杯鮮豆漿喝咯!剛剛製作完成的小美豆漿,滿滿一湖面的白色綿密泡泡瞬間融化了我的心。看那米白色泡沫,簡直濃厚到不像樣!)^o^( 我迫不及待喝了一口,這小美豆漿果然香濃細膩滑潤順口,幾乎喝不出豆渣完全不會有澀澀難咽的口感,加上後面那濃厚的泡泡。。吼我只想說,這是我人生中喝過最最棒的豆漿!(*^◯^*)

豆漿完成以後,想說給迷秉順便製作一份豆漿燕麥帶去學校喝。於是,我將約250g的豆漿倒回主鍋,跟著加入30g的粗燕麥(Rolled Oats),以5分鐘/100°C/反轉速度1烹煮。時間到,我喝了一口豆漿燕麥,瞬間像是回到了小時候喝著口感滑溜滑溜的Gandum小麥粥!這第二波的驚喜,不由得再度讓我感動得說不出話!ಥ_ಥ 看來我的九陽破壁豆漿機,真的可以收拾包袱準備走人了!(≧▽≦)

催芽純豆漿 Homemade Soy Milk

催芽黃豆 :

有機黃豆 300g / 水 1500g

  1. 將黃豆洗淨後置入網鍋,跟著將水倒入主鍋內,以【90分鐘/37°C/速度1】進行催芽。催芽後黃豆表面會冒出小小的芽孢。
  2. 將完成催芽的黃豆浸泡在水中用手搓剝去皮,跟著平均分裝成3包(每包約200g)放進冰箱冷凍保存。
催芽豆漿:

催芽黃豆 1包(約200g)/ 水 1000g / 椰糖 30g

  1. 將催芽黃豆和600g的水倒入主鍋內,以【25分/100°C/速度1】烹煮。
  2. 時間到,以【3分/速度10】將黃豆打成細膩的豆漿。
  3. 另外加入400g的水和椰糖,以【20秒/速度7】進行攪拌。完成後即可趁熱飲用。
食譜:‎貴婦小美~美善品的快樂廚房:李鎔懷:香濃催芽豆漿

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