小美豆漿，是小美的一項招牌絕活，舉凡喝過的人無不好評連連讚不絕口。對此我一直有所保留，畢竟自己打過豆漿，清楚知道在沒有過篩的情況下，若想喝上沒有豆渣的醇豆漿幾乎是不可能的事。結果今天早上一杯溫熱的小美催芽有機純豆漿，確確實實讓我喝出一波又一波的驚喜！^^
小美打豆漿有一項很獨特的方法，便是利用37°C發酵的溫度，在短時間內將豆類催出胞芽，大大縮短了製作時間，省略了需要將豆類浸泡一宿的傳統作法。據說將催芽後的黃豆製成豆漿，可以讓人體更容易吸收同時減少脹氣的問題。催芽以後，每顆黃豆看起來明顯脹大飽滿，表面上也冒出了一丁點的芽孢。
一大早的，準備來給家人打杯鮮豆漿喝咯！剛剛製作完成的小美豆漿，滿滿一湖面的白色綿密泡泡瞬間融化了我的心。看那米白色泡沫，簡直濃厚到不像樣！)^o^( 我迫不及待喝了一口，這小美豆漿果然香濃細膩滑潤順口，幾乎喝不出豆渣完全不會有澀澀難咽的口感，加上後面那濃厚的泡泡。。吼我只想說，這是我人生中喝過最最棒的豆漿！(*^◯^*)
豆漿完成以後，想說給迷秉順便製作一份豆漿燕麥帶去學校喝。於是，我將約250g的豆漿倒回主鍋，跟著加入30g的粗燕麥（Rolled Oats），以5分鐘/100°C/反轉速度1烹煮。時間到，我喝了一口豆漿燕麥，瞬間像是回到了小時候喝著口感滑溜滑溜的Gandum小麥粥！這第二波的驚喜，不由得再度讓我感動得說不出話！ಥ_ಥ 看來我的九陽破壁豆漿機，真的可以收拾包袱準備走人了！(≧▽≦)
催芽純豆漿 Homemade Soy Milk
催芽黃豆 ：
有機黃豆 300g / 水 1500g
- 將黃豆洗淨後置入網鍋，跟著將水倒入主鍋內，以【90分鐘/37°C/速度1】進行催芽。催芽後黃豆表面會冒出小小的芽孢。
- 將完成催芽的黃豆浸泡在水中用手搓剝去皮，跟著平均分裝成3包（每包約200g）放進冰箱冷凍保存。
催芽豆漿：
催芽黃豆 1包（約200g）/ 水 1000g / 椰糖 30g
- 將催芽黃豆和600g的水倒入主鍋內，以【25分/100°C/速度1】烹煮。
- 時間到，以【3分/速度10】將黃豆打成細膩的豆漿。
- 另外加入400g的水和椰糖，以【20秒/速度7】進行攪拌。完成後即可趁熱飲用。
秉廚記 