糖醋排骨，是當初最讓我印象深刻的其中一道小美料理。大家都說有了小美後，一定要試試這道讓人吃了翻尋味的招牌菜哦～(^з^)
煮糖醋料理的話，我覺得帶點辛香味的紅色大蔥是不可或缺的材料之一。於是，我擅作主張加了好多的大蔥連同薑片一同爆香。大愛小美的跑活水功能，用50度跑過活水的排骨就像是泡了一場溫水澡，撇去了不少的腥臭味，肉質也變得更鮮嫩。
想起之前包媽說的，可以善用蝴蝶棒來減少食材被小美刀傷的情況。於是，我趕緊在刀組上安裝了蝴蝶棒，將排骨們劃分在左右兩邊不同的區域。嗯，一會兒一個兩個給我安安分分別再你推我擠地，希望不會再有人慘被小美剃頭了！(/ω＼)
我人生中的第一道排骨料理，嘿嘿，上菜咯！這糖醋排骨的色澤好漂亮，不過口感略嫌韌了些，下次可以再煮多個五分鐘看看。畢竟小美是深鍋設計，所以難免會有下面熟透了但上面還熟不透的情況發生。不過這道菜很下飯是真的，秉爸吃完還不夠竟然打起了迷秉的主意，將他盤子裡的一大塊排骨給夾帶私逃了！(¬_¬)
Sweet and Sour Pork Ribs 糖醋排骨
材料：
排骨 500g / 薑片 10g / 紅色大蔥 1顆（切片） / 紅蘿蔔 1/2根（切片） / 橄欖油 20g / 冰糖 50g
醬料：
薑蓉 10g / 米醋 50g / 料酒 30g / 醬油 1大匙 / 黑醬油 1小匙
作法：
- 排骨洗淨放入網鍋內，以【20分鐘/50°C/速度4】跑活水。
- 時間到將排骨洗淨盛入碗中，加入醬料混合均勻，跟著置入冰箱裡醃製半小時或以上。
- 將油、薑片和大蔥放入主鍋內，以【5分/120°C/反轉/速度1】爆香。
- 將作法2的排骨、醬料和冰糖倒入主鍋內，以【25分/Varoma/反轉/小勺柔速】烹煮。
- 最後5分鐘將紅蘿蔔由主鍋蓋口丟入一同烹煮。時間到即可趁熱享用。
秉廚記 