一個人與孩子們的晚餐，今晚就讓小美給我們來一碗簡單美味的淮山瘦肉粥暖暖胃吧！^^
煮粥，我喜歡預先爆香肉碎等材料然後盛起，跟著再用同一個鍋子加米水繼續烹煮。這樣一來，粥水因為沾滿了之前爆香材料的香氣，從而變成美味十足的現成高湯。第一次用小美煮粥，我採用了慣例的作法，一樣預先爆香了紅蔥頭與豬肉碎。小美爆香好的蔥頭豬肉鮮嫩多汁，不同於往日用瓦斯爐爆香的樣子。
小美最大的好處，就是可以自動烹煮無須看火，重點是還不會燒焦哦！如此一來我們得以解放雙手，同一時間還可以不急不緩地處理更多的事。我不需要再像以前那樣萬事俱備了後才大張旗鼓地下鍋，而是趁小美在爆香的那三五分鐘空檔，陸續將其他的材料一一備好。
一般用瓦斯爐煮粥都會有粥水溢出噗鍋的現象，光想到要清理灶頭上亂溢黏稠的粥水就很煩人。小美煮粥的話，只要在上面架上網鍋，就可以輕鬆解決噗鍋的問題哦！
漂亮的小美牌淮山瘦肉粥上桌咯！(*^^*) 之前聽大家一致好評都說小美煮粥很好吃，如今總算是見識到了！這粥的口感濃稠棉滑，絕對可以媲美點心樓的廣東粥品，每吃一口都是幸福美味。大秉一邊吃一邊問我說，媽咪～ 做莫這兩天妳煮的東西都那麼好吃的？呵呵～ 因為媽咪現在有小美這個好幫手啊！^^
淮山瘦肉粥 Chinese Yam & Pork Porridge
材料A：
瘦肉 80g ／ 鹽 1/4tsp ／ 米霖 1tsp ／ 芝麻油 1tsp ／ 白胡椒粉 少許
材料B：
紅蔥頭 3顆 ／ 橄欖油 10g ／ 糙米 100g ／ 清水 1000g ／ 鮮淮山 100g （切丁） ／ 紅蘿蔔 40g （切丁） ／ 薑絲 5g ／ 青蔥 1－2支（切成蔥花）
作法：
- 瘦肉剁碎，加入其他材料A用手抓勻醃製備用。
- 將紅蔥頭去皮放入主鍋裡，以【5秒/速度5】打碎。
- 加入油，以【3分/120℃/反轉/小勺柔速】爆香。
- 倒入作法1的瘦肉，以【5分/120℃/反轉/速度1】爆香，跟著盛起備用。
- 將米和水倒入主鍋，以【25分/100℃/速度1】烹煮，煮成粥底。
- 加入淮山、紅蘿蔔與薑絲，以【5分/100℃/反轉/速度1】烹煮。
- 加入作法4的蔥頭豬肉與胡椒粉，以【5分/100℃/反轉/小勺柔速】烹煮。
- 將粥盛起，撒上蔥花輕手拌勻即可趁熱享用。
秉廚記 