週末時光，給孩子們準備了一份簡單的小美早餐 ～ 蒸饅頭與南瓜濃湯。本想說一鍋兩菜雙管齊下，但自己還沒拿捏好時間上的配合度，加上那天早上天氣冷冷的饅頭發得有點慢，於是只好先煮濃湯再蒸饅頭。結果，我的處女小美饅頭最後全都變成麻花臉了！
之前聽說小美有稱重功能時，當時我在想其他的材料尚且可以邊稱重邊直接倒入鍋中，但麵粉呢？該不會是稱重後取出來過篩然後又倒回主鍋那麼麻煩吧？直到Demo那天顧問小雨點醒了我，可以在主鍋架上篩網，將所讀取的重量設成歸零後才倒入麵粉稱重啊！啊～這麼簡單的道理怎麼我之前就沒有想到呢？(^^;;
小美的揉麵功能相當不錯，靠的是正轉與反轉的優勢，短短兩分鐘便足以將饅頭麵團給揉好。揉好的饅頭麵團，綿密鬆軟，摸著還有點溫溫的呢！
很少做饅頭的我，二話不說直接將麵團切塊，這才想起，哎唷我這是要做饅頭咧～不是應該先揉成長柱條再切塊嗎？！σ^_^; 算了，乾脆就一一揉成小球做成包子咯！
第一次使用小美蒸鍋組，呵呵，覺得這設計還挺有意思的，下面煮著湯水，釋放出來的蒸汽可以順便蒸上面的食材，一點都不浪費時間空間，還可以讓上面的食物多少沾附下面食物的美味哦！
蒸煮完畢開蓋一看，我的饅頭個個都變成麻花臉了！(T ^ T) 看來小美蒸饅頭還蠻挑戰性的，有時間得好好琢磨琢磨了。好在孩子們不嫌棄，媽咪醜醜的麻花饅頭全都吃光光哦！^^
蒸饅頭 Quick Steamed Buns
材料A：
清水 130g / 糖蜜 20g / 速發酵母 1tsp / 椰油 20g
材料B：
中筋麵粉 250g / 海鹽 1/4tsp / 清水（蒸煮用） 600g
作法：
- 將材料A加入主鍋，以【1分/37°C/速度2】混合。
- 打開主鍋蓋，將篩網架在鍋口處，點擊稱重功能將重量歸零。
- 將麵粉倒在曬網上（讀取250g），跟著用湯匙輕推把麵粉過篩至主鍋內。
- 加入海鹽，以【2分/揉麵】進行揉麵。
- 時間到將麵糰倒在撒有麵粉的工作檯面，排氣整圓靜置10分鐘。
- 將休好的麵糰用擀麵棍擀開成長方形，跟著由一端捲起整成長柱狀，再以切割刀將麵糰平均切成10～12份。
- 將饅頭置入已抹上油的蒸鍋組合裡，上蓋後在室溫下發酵約30分鐘或至雙倍大。
- 主鍋用軟刷子稍微清洗一下，跟著加入材料B的清水，架上作法7的蒸鍋，以【18分/Varoma/速度1】將饅頭蒸熟即可。
秉廚記 