最近迷秉的胃口像坐過山車似的，時好時壞。時而大快朵頤，時而索然無味。我發現孩子的口味，真的可以隨著食物的呈現方式與變化而朝夕令改。比如說，昨天不愛白吐司，今天抹了層雞蛋酪梨的白吐司三文治卻吃得津津有味；早餐的清蒸白蘿蔔碰也不碰，但晚餐的蒜炒蘑菇白蘿蔔卻絲毫不影響胃口。基於這一點，尤其是在迷秉目前胃口大起大落的非常時期，自己得更加用心揣摩，讓美味牽著孩子的胃口走。o(∩_∩)o
這個週末，咱們來點英國蘇格蘭的特色小吃——司康。聽說這外酥內軟的奶油鬆餅，是英國貴婦們在下午茶時光必點的奢華茶點之一。垂涎這漂亮的司康好久了，也一直很好奇這讓貴婦們為之著迷的滋味究竟如何。呵呵，我也想沾一沾這貴氣早日榮升貴婦嘛～(*¯︶¯*) 加入了新鮮藍莓的司康，更是有錦上添花的感覺，就像是在其貌不揚的石塊中發現了晶瑩剔透的藍寶石，霎時間讓人眼前一亮心醉神怡。剛出爐時的藍莓司康透著股濃郁的奶油香氣，孩子們聞香而至迫不及待拿了小碗各搶一塊，跟著埋頭大快朵頤起來。我自己也趁熱偷咬了一口，嗯～那是外酥內軟滿口芬芳啊！這時候要是再來杯香濃的熱奶茶，那就是個完美的下午茶時光了！♪(´ε｀ )
迷秉也毫不客氣地吃了兩大塊的藍莓司康，好久沒看他這樣像個「大俠」似的大口大口吃的模樣了，那是看得媽咪內心激盪幾近喜極而泣哪！迷秉轉眼便將手上的司康給啃完，連「花貓」都跑出來湊熱鬧咯！看他似乎與猶未盡的，難得胃口這麼好，好吧，於是我給他再添一塊。結果這小子吃沒幾口，打了個「會翻轉的嗝」，跟著再次使出他的「大力金剛指」將最後一塊司康給搾了個粉碎。就算我想挽救，恐怕那藍莓司康也已經「回天乏術」了！ಥ_ಥ
Blueberry Scone 藍莓司康
高筋麵粉 280g ／ 無鋁泡打粉 （No Aluminium Baking Powder）10g ／ 有機蔗糖 25g ／ 無鹽奶油 100g ／ 雞蛋 1顆 ／ 鮮奶 2T ／ 鮮奶油（Whipping Cream）1T ／ 冷凍藍莓 80g ／ 低筋麵粉 適量
- 將粉類過篩，與砂糖及切成小丁狀的冰奶油一起放入食物調理機（Food Processor）中，均勻攪拌10～15秒至呈沙粒狀，跟著取出倒入大碗中。
- 將冰過的雞蛋、鮮奶油及鮮奶用小碗拌勻，跟著倒入作法1裡，用塑膠切面刀立著以切拌的方式混合攪拌。
- 取一乾淨的塑膠袋剪開鋪平在工作台上，將作法2倒在塑膠袋上，跟著將塑膠袋掀起用手掌將麵團壓勻，並利用塑膠袋不斷將麵團翻摺直到表面光滑為止。
- 用保鮮膜將作法3的麵團包好，放入冰箱裡冷藏鬆弛1小時。
- 將冷凍藍莓由冷凍庫取出，撒上少許低筋麵粉，讓每顆藍莓都均勻裹上一層麵粉。
- 桌上撒些低筋麵粉，將作法4由冰箱取出，表面也撒些低筋麵粉避免沾黏。
- 用桿麵棍將麵團擀成長方形，在上面均勻放上冷凍藍莓，跟著將麵團左右往內折成三摺，然後用桿麵棍輕輕擀壓成2cm厚的長方形。
- 將作法7翻面，在短向的正中間將麵皮切開，跟著再切成兩排大小隨性的三角形。
- 將作法8平均擺入鋪了烘培紙的烤盤裡，在表面刷上蛋液水，跟著放入預熱至200℃的烤箱裡，烘烤15分鐘左右至呈金黃色即可。
後注：
- 製作司康的所有材料（除了粉類與砂糖）必須一直保持在冰涼的狀態。
- 不揉麵，以按壓和反覆翻折的手法製作麵團，這樣才能呈現出司康的質感。
- 由於藍莓是在冰凍的情況下直接加入麵團製作，因此建議事先將新鮮藍莓洗淨，再用廚房紙巾包覆輕輕去除水份，跟著馬上用保鮮盒／保鮮袋密封，放入冷凍庫裡冷凍12小時或以上。
- 泡打粉不建議讓一歲以下的寶寶食用，媽咪們請自行拿捏。
食譜：《我的幸福烘培廚房》 :: 藍莓司康
秉廚記 