8m23d [D] :: Millet Quinoa Japanese Rice Balls with Grouper Fish

晚餐煮了三合一小米小小米日本米飯，煎了蛋餅，切了小黃瓜條，本想著給孩子們做飯壽司的，結果發現，席捲米飯真的是太不簡單的手藝了！捲了老半天結果捲了個四不像，最後乾脆放棄直接將米飯揉成了團。呵呵，這媽咪未免也太不爭氣了吧！^^;

這次的飯糰，我往裡頭裹入了香煎石斑魚肉，口感營養瞬間升值。BLW了這許久，終於第一次讓迷秉吃上了新鮮魚肉。給孩子準備的魚片，依然講求無鹽無調味料。可如此一來，該怎麼讓魚肉去腥提鮮呢？想了想，我切了幾片老姜與蔥段，扔到碗裏頭與石斑魚作伴，跟著再下鍋煎煮。果然，煎好的魚片夾帶著姜蔥淡淡的辛香味，沒有鹽分的天然醃製法，反而更能帶出魚肉本身的鮮甜，不咸不膩。

日本米果然是做壽司飯糰的好材料，另外加入的小米與小小米同樣起到了黏合的作用，以致這次的飯糰搓揉起來相當地輕鬆簡單。有媽咪問我說這米飯該怎麼煮法呢？說實在的，我每次煮飯都沒有確實地衡量米飯與水之間的相對比率。一直以來我都是靠我媽從小教我的傳統手背測量法，來斟酌多少的米飯該加多少的水分。一般上以這法子煮出來的米飯濕潤度都恰到好處，沒有太大的偏差喔！

好喜歡這次的石斑魚三米飯糰，色澤淡雅豐富飽滿，加上黏合性好，孩子吃得得心應手津津有味。^^

Millet Quinoa Japanese Rice Balls with Grouper Fish 石斑魚三米飯糰

日本米 1杯 ／ 小米（Millet）＋小小米（Quinoa）1/3杯 ／石斑魚 一小片 ／ 姜蔥 少許 ／玉米粉 少許 ／  雞蛋 1顆 ／小黃瓜碎 1T ／ 紅蘿蔔碎 1T ／ 椰油 少許

1. 日本米與小米小小米混合加水煮成米飯。
2. 石斑魚片加入姜蔥片與玉米粉，手抓幾下讓其入味，跟著蓋上保鮮膜醃半小時或以上。
3. 雞蛋打散煎成蛋餅後切絲，小黃瓜紅蘿蔔切碎備用。
4. 起鍋將椰油燒熱，跟著將石斑魚以中小火煎至兩面熟透，盛出待涼以後，去骨並將魚肉捏碎。
5. 將作法1、3與4混合均勻，取一小份量用保鮮膜裹住，跟著整成圓形即可。