又是一段與孩子們宅在家的抗疫日子。
有了上次雞飛狗跳的經驗，這次我們預先備好了一台無線彩色打印機、一台手提電腦、一台平板電腦，總算是萬事俱備從容應付了孩子們居家上課這件事。
一天下來，媽咪像隻虎視眈眈一觸即發的老虎，不時在遠處盯著臭屁孩们的一舉一動。稍有不慎，一個眼神飛杀過去，阁下请給我收敛收敛好自为之。o(︶︿︶)o
冷冷的天，特别想念麻油老姜的味道。秉爸下午提早放工，本来心里还小惊喜的说，結果他轉頭提了個背包说走就走。也罢，少了他這一號肉食動物，今天晚餐就简单些，來個有肉有菜一鍋熟好了。
台式滷肉燜土豆西蘭花
Taiwanese Braised Pork with Potatoes & Broccolis
由台式滷肉延伸出來的一道菜，額外添加了孩子們最愛的馬鈴薯與西蘭花一起燜煮。不僅營養更全面，視覺上也加分了不少。尤其那鹹中帶甜香氣十足的濃郁湯汁，更是讓人扒多兩口飯的最大理由。
材料A：
五花肉 200g（去皮切條）· 馬鈴薯 2顆/190g（去皮切塊）· 西蘭花 4大朵/100g（洗淨切小朵）· 黃皮洋蔥 1/2顆/70g（去皮切片）
材料B：
小紅蔥 40g（去皮切半）· 薑 10g（切小塊）· 蒜頭 10g（去皮）· 麻油 30g
醃料：
醬油 30g · 紹興酒 30g · 五香粉 1/2tsp · 胡椒粉 1/4tsp · 玉米粉 1tsp
調味料：
冰糖 15g · 八角 2顆 · 丁香 3粒 · 肉桂棒 1支 · 清水 150g
鍋內加入蔥薑蒜 
以5s/s6攪碎 
加入麻油，以5m/120°C/s1爆香
倒入醃製好的五花肉 
以5m/120°C/R/s1拌炒 
置入蝴蝶棒，加入調味料與馬鈴薯 
以10m/V/R/sS燜煮 
加入洋蔥與西蘭花 
以3m/V/R/sS拌炒，完成
- 將五花肉置入網鍋加水淹沒，以【10分/50°C/速度4】進行跑活水。
- 時間到將肉取出，洗淨瀝乾水分切成條狀，跟著加入醃料用手抓勻，冷藏醃製30分鐘或以上。
- 將材料B（油除外）放入主鍋內，以【5秒/速度6】切碎。用刮刀將鍋壁上的材料刮至鍋底，跟著倒入麻油。
- 啟動小美，移除鍋蓋上的量杯，以【5分/120°C/速度1】進行爆香。
- 倒入步驟2醃製好的肉丁與醬汁，以【5分/120°C/反轉/速度1】拌炒。
- 將蝴蝶棒安置在刀組上，倒入所有調味料與馬鈴薯，以【10分/Varoma/反轉/小勺柔速】進行燜煮。
- 依序加入洋蔥與西蘭花，繼續以【3分/Varoma/反轉/小勺柔速】拌炒。時間到既可盛盤享用。
秉廚記 