這段行動被管制的日子裡，男人們再無藉口推搪，名正言順被推舉成了上街買菜的一家之主。我們家男人也不例外，和其他的鬍子師奶們一樣鼓起勇氣披甲上陣，雖已步步為營面面俱到，卻還是犯下了一些讓人摸不著頭腦的烏龍事。
日前，讓他去給我買鹹鴨蛋，結果他捧了一托的新鮮鴨蛋回家。(ｰ ｰ;) 看著這十顆白色的鴨蛋，當下我啼笑皆非，一時想不出有什麼良好的解決對策。後來靈機一動，想起了小雨說過用鴨蛋煮咖椰很香很好吃。
好吧！衝著這一堆的鴨蛋，咱們就來試試傳說中的鴨蛋咖椰是啥滋味吧！(^o^)
這段日子，椰漿和斑蘭葉都成了難得可貴的原食材。昨天回娘家一趟，臨走前趕緊跟我媽討了一些新鮮翠綠的斑蘭葉。至於椰漿，買不到鮮榨的，只好用市售的包裝椰漿取代。為了省吃儉用減少一次性的消耗量，我將原食譜裡的材料份量和作法都做了些許調整，務求在不影響成品的效果下，尋一個兩全其美的方案。
將斑蘭葉剪成小塊 
與椰漿一起打成斑斕椰漿
先用湯匙按壓過篩 
跟著用濾布搾汁 
取得的最後汁液
20秒將糖蛋拌勻 
加入斑斕椰漿
當我以為一切順利進行中，不料在小美鈴聲響起45分鐘烹煮結束後，出現了讓人堪憂的情況。只見煮好的咖椰呈現出相當大的流動性，而且看起來不帶光澤，不夠順滑。我沈住氣，把時間調多了個15分鐘繼續烹煮看看。結果還是不見理想，我心涼了一半，想想決定把時間再次調多另一個15分鐘。
掀蓋的那一刻，只見最後成品色澤光亮，帶著淺淺紋路，比之前的明顯順滑漂亮許多。用小湯匙舀起一勺，只見咖椰緩緩滴落，濃稠度已達至理想。我喜出望外，總算放下了心頭大石，暗地裡卻為這次的臨床實驗偷偷捏了一把冷汗。σ(^_^;)
鴨蛋斑斕咖椰 Duck Eggs Pandan Kaya
材料：
- 鴨蛋 3顆（約150g）
- 細砂糖 150g
原食譜 140g - 椰漿 200g（1盒）
原食譜 180g - 斑蘭葉（Pandan Leaves） 30g
原食譜 25片，不加水速度10打碎跟著過濾取汁 20g
作法：
- 將斑蘭葉洗淨抹乾剪成小塊狀，與椰漿一同倒入主鍋，以【1m/速度10】打成漿，跟著過篩備用（約180g）。
- 主鍋洗淨抹乾，將蝴蝶棒置入安裝在刀組上，跟著倒入鴨蛋和細砂糖，以【20s/速度3】拌勻。
- 倒入作法1的斑斕椰漿，蓋上鍋蓋將量杯移除，以【45～75分鐘/90°C/速度2】進行烹煮，一直煮到自己滿意的程度為止。
- 時間到將蝴蝶棒取出，用刮刀順時攪拌均勻，趁熱倒入玻璃罐中將蓋子擰緊倒立待涼即可。
後注：
- 步驟1建議先將篩網或濾布置於大碗上，以方便將打好的斑斕椰漿倒入過篩搾汁。我先用篩網將大部分的殘渣篩出，再用濾布將最後的汁液榨出，取汁大約有180g。
- 在步驟3先設定45分鐘的烹煮時間（一般咖椰只需45分鐘左右便已達至理想）。時間到了如果效果不理想的話，可以視液體的流動性適度添加10～15分鐘繼續烹煮看看。
- 只要成品表面明顯呈現出光澤、順滑和淺淺紋路，用湯匙舀起會緩緩滴落的話，說明已達至理想的濃稠度。
秉廚記 