近來每逢週末，我都很懶得下廚給家人備餐，很多時候都是打包或是出外解決一日三餐。今天難得有興致，想說給孩子們好好煮一頓好吃的。結果一個人在廚房裡耗了近兩個小時，一口氣完成了煎炒燜烤四道不一樣的菜餚，有楓糖漿巴西里西班牙紅椒烤雞翅、蘋果馬鈴薯豬肉咖哩、蝦米枸杞蘿蔔油麥菜，以及大小秉都很愛吃的蝦仁蘿蔔韭菜煎餅。午飯時間上菜時，秉爸打趣地說，「哇你們看！媽咪今天出功夫煮好料吃哦！」^^
煮了這麼多，對於迷秉我一樣不敢奢求太多。知道他不愛吃飯，但我依舊不忘在他餐盤裡舀了一勺的糙米飯，另外每樣菜餚都給他添一些，心裏卑微地希望他多少吃一些就好。(*¯︶¯*) 這孩子首先抓了雞翅膀，湊嘴上前又吸又舔上面甜甜的楓糖漿，跟著出盡吃奶力東咬西扯地就是咬不出個所以然來！呵呵，想必是媽咪的雞翅膀烤得有點太乾太硬了吧！σ(^_^;) 於是我將雞翅膀拆骨拔肉的，總算一大隻雞翅肉給他吃了個精光。
回頭迷秉看了看餐盤裡，瞥見油麥菜底下壓了一些紅色的枸杞，於是二話不說將它們一個個秒殺，吃完了自己盤裡的，連媽咪桌上的也不放過一直吵著說要！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 吃完了枸杞，這小子探頭看了看餐盤裡的咖哩，抓了一片咖哩葉好奇地舔了舔跟著隨手丟棄。我見狀趕緊叉了一塊沾滿了咖哩汁的蘋果塞進他嘴裡，本來皺著眉頭準備唾棄的他彷彿突然嚐到了口裡的原來是蘋果，這才甘願咀嚼吞了下去。接著我再給他叉了一塊馬鈴薯，想說和蘋果一樣帶咖喱味沒差嘛！誰知道這馬鈴薯一到嘴裡便馬上被偵測到和前者有誤，結果終究難逃一役，被這小子毫不客氣地給吐了出來！ಥ_ಥ
最後的蝦仁韭菜煎餅，還好，迷秉小口小口慢條斯理地總算有吃了一些，但吃沒多久還是喊停說不吃了。最近不吃了以後總是指著牙齒說「Gigi~ Gigi~」，示意要我帶他上樓刷牙洗澡去。(^^;; 至於那糙米飯，一樣是冷冷地從頭坐到尾，不屑一顧無人問津的陪襯品。(╥﹏╥) 唉～都兩歲多了還這麼個吃法，我想不用多久，這小子身上從前囤積下來的脂肪應該很快就會燃燒完了！o(︶︿︶)o
楓糖漿巴西里西班牙紅椒烤雞翅
雞翅 6隻 ／ 新鮮巴西里 1株 ／ 西班牙紅甜椒粉 1/2tsp ／ 香蒜粉 1/2tsp ／ 薑粉 1/4tsp ／ 楓糖漿 1/2tsp ／ 海鹽 少許 ／ 黑胡椒粉 少許 ／ 玉米粉 1tsp ／ 楓糖漿（塗抹用） 適量 ／ 白芝麻 少許
- 雞腿洗淨瀝乾水分，巴西里洗淨切末，一起盛入碗裡備用。
- 將所有調味料倒入做法1裡，用手搓揉讓其入味，跟著冷藏醃製一個小時或以上。
- 烤箱預熱至200℃，將做法2的雞腿並排在烤盤上，送入烤箱烘烤20分鐘後取出，抹上薄薄一層的楓糖漿及撒上適量的白芝麻，跟著送回烤箱繼續再烤多5分鐘至雞腿呈金黃色熟透就可以了。
蘋果馬鈴薯豬肉鮮奶油咖哩
新鮮瘦豬肉 1塊 ／ 蘋果 1顆 ／ 馬鈴薯 2顆 ／ 甜豆 8顆 ／ 紅色大蔥 1顆 ／ 蒜頭 3瓣 ／ 香茅 1隻 ／ 咖哩葉 7～8片 ／ 有機咖喱粉 2Tbsp ／ 鮮奶油 1Tbsp ／ 海鹽 少許 ／ 胡椒粉 少許 ／ 椰油 適量 ／ 清水 適量
- 豬肉切片，用少許的海鹽、胡椒粉、芝麻油及玉米粉醃製半小時或以上。
- 蘋果及馬鈴薯切塊泡鹽水備用。甜豆切半、大蔥切塊、香茅切段，備用。
- 起鍋熱油，倒入豬肉片翻炒至半熟，跟著倒入大蔥、蒜頭、香茅、咖哩葉與咖喱粉一起爆香。
- 將馬鈴薯倒入做法3裡拌炒一下，跟著加入蓋過食材的清水，上蓋以中小火燜煮約20分鐘至馬鈴薯軟透。
- 跟著倒入蘋果同時加入鮮奶油、海鹽及胡椒粉調味，用大火一下煮開既可。
後注：鮮奶油可以用新鮮椰奶代替，或不加也可以。
蝦米枸杞蘿蔔油麥菜
油麥菜 6顆 ／ 紅蘿蔔 半顆 ／ 蝦米 一把 ／ 蒜頭 3瓣 ／ 枸杞 適量 ／ 椰油 適量 ／ 清水 適量
- 油麥菜掰開洗淨、紅蘿蔔切片、蒜頭切末、蝦米及枸杞洗淨備用。
- 起鍋熱油，倒入蝦米爆香，跟著加入蒜蓉及紅蘿蔔翻炒片刻，最後倒入油麥菜炒至熟透。
- 加入枸杞及適量的清水用大火燒開既可。
蝦仁紅蘿蔔韭菜煎餅
蝦仁 8～10隻 / 紅蘿蔔 半顆 / 韭菜 1把 / 中筋麵粉 100g / 粘米粉 50g / 雞蛋 1顆 / 清水 120g / 香蒜粉 1/2tsp / 蘑菇粉 1tsp / 海鹽 少許 / 胡椒粉 少許 / 芝麻油 1tsp
- 蝦仁洗淨切細塊，加少許海鹽及胡椒粉醃製半小時或以上。紅蘿蔔切絲、韭菜切小段備用。
- 雞蛋打散，篩入粉類同時分次加入清水調至緩緩流動的稠麵糊，跟著加入所有調味料拌勻。
- 將作法1加入麵糊裡用筷子攪拌均勻，跟著冷藏靜置半小時或以上。
- 起鍋熱油，用湯匙舀一勺作法3的麵糊滴落平底鍋裡跟著抹開，小火煎至表面起泡跟著翻面繼續煎至金黃色熟透為止。
秉廚記 