自這個月開始，我換了個步調生活，一半在職，一半全職，日復一日不停地忙著與時間追逐。為了彌補上半年對大秉在功課上放任不顧的愧疚，我開始將重心全投注在這孩子身上。終於今天下半年月考告一段落，我大大地鬆了口氣，懷抱著輕松的心情，下廚給迷秉做飯去。
就在我六神無主的時候，瞥見了櫥櫃裡一小包的有機咖哩粉。想起了迷秉十三個月大時吃過那麼一次的咖哩料理，當時還一時錯手下重了本，害得這孩子吃得面紅耳赤噴火吐煙的！(^_^;) 這次學了個乖，我小心翼翼地在材料中加了僅僅1/4小匙的咖哩粉，嘗了一口，是微微淡淡不嗆口的咖哩味。本想說再多加個半小匙看看，但這孩子最近的口味很刁，擔心他一時接受不了太重的咖哩味，想想還是算了就先這樣吧！
最近迷秉的吃飯表現可謂是傷腦筋，說他不愛吃，卻往往吃下不少。問題是，他不愛主動自己吃，像是對眼前的食物提不起興趣，總是一味地坐著發呆直到天荒地老。但如果將食物送到他嘴邊的話，很多時候他會毫不猶豫地一口咬下。問他好吃不，還懂得給我點頭讚好。(^｡^)
就像今天這咖哩通心粉，剛開始時他淨是挑通心粉來吃，不久之後便開始打住，目光放空沒有要繼續吃的意思。我見他沒有動靜，忍不住抓了雞柳條蔬菜等塞入他手中想說讓他自己吃，結果他不是背對轉身，便是一把推開說不要不要，再來便開始有「小李飛鏢」的橋段出現！=_=
跟著，他指著桌上直嚷嚷著討水喝，結果喝剩下一些再次故意將水倒翻在碗裡頭。這下可樂了，只見他將碗裡頭的雞肉蔬菜等一一搬出碗外掏空，跟著抓起湯匙一勺接一勺地喝起「湯水」來。就在他喝湯之際，我順勢將雞柳條叉了送往他嘴邊，結果，他啊地一口給吞了，後面還陸續吃了不少！σ^_^;
最近這老大不小的寶寶終於學會說nen-nen了，也開始懂得點頭示意要喝奶，同時還學會了跟阿嬤討奶喝。我在想最近這孩子的語言表達能力是有點突飛猛進的，可怎的自主進食的意識反而倒退三分了呢？加上每次吃飯都有兩位豬隊友哥哥一直不斷地在一旁嬉戲胡鬧，造成這小子更是無法自己專注用餐。唉～ 看來這距離春天還遠著呢！T^T
Coconut Curry Penne with Chicken & Mixed Veggies 椰奶咖哩雞肉雜蔬斜管麵
雞柳 2條 ／ 西蘭花（Broccoli） 3朵 ／ 白花椰菜（Cauliflower） 3朵 ／ 紅蘿蔔 1/2條 ／ 黃皮洋蔥 1/4顆 ／ 小紅蔥頭 2顆 ／ 蒜頭 2瓣 ／ 有機咖哩粉 1/4tsp ／ 紅椒粉（Paprika）隨意 ／ 蔬菜高湯 100ml ／ 新鮮椰奶 100ml ／ 椰油 適量 ／ 斜管麵 30條
- 雞柳條切塊，以少許的海鹽、胡椒粉及玉米粉醃製入味。其他蔬菜洗淨切塊備用。
- 取一小深鍋注入適量的清水，大火滾開後依序倒入洋蔥、紅蘿蔔、白花椰菜及西蘭花煮至熟透後撈起，高湯盛起備用。
- 小深鍋再次注入清水煮開，倒入少許椰油、海鹽及斜管麵煮至熟透盛起備用。
- 另起鍋熱油，將雞肉放入以小火煎至半熟，跟著倒入蒜頭、紅蔥頭及洋蔥轉大火爆香，最後加入咖哩粉及紅椒粉拌炒一下。
- 將作法2的蔬菜、高湯以及椰奶倒入作法4裡，小火煨煮大概5～10分鐘至微微收汁，期間不時攪拌一下，最後倒入斜管麵翻炒一下即可熄火盛起。
秉廚記 