週六早上，難得精神抖擻的我一心想下廚房幹點什麼的。蛋糕？麵包？魚與熊掌，實在叫人難以取捨。理智最終還是敵不過慾念的慫恿，於是我壯起了膽子，一口氣馬不停蹄地完成了一蒸一烤兩道完全不同風格的料理～「香蕉水蒸蛋糕」與「蘑菇蔬菜麵包捲」。
在眾多烘培料理當中，蒸蛋糕一直是我最缺乏信心的那塊。家裡剛好有兩根熟透的香蕉，於是上網挑了個相當受落的食譜，決定再次放手一搏。經過兩次長時間發酵的香蕉蛋糕糊，在最後短短十五分鐘之內成功化作了圓鼓鼓的小蛋糕，讓人出乎意料喜出望外！我趁熱咬了一口，口感類似紮實的馬拉糕，好吃的程度看大小秉不斷秒殺就知道了！(*^^*)
蘑菇蔬菜麵包捲，裏頭捲著的是五彩繽紛滿滿的天然營養素。一直以來還是最愛麵包製作，尤其喜歡那麵糰深處朝氣蓬勃的生命力。當那麵糰像個氣球般成功發酵鼓起成胖嘟嘟的模樣時，心裡頭那種興奮是難以言喻的。烘烤以後，麵包捲漂亮得讓我一度沈醉久久無法自拔。(*☻-☻*) 瞧那麵包體鬆軟無比，咬一口，有點像是在吃披薩的感覺，好吃！
就這樣，我在廚房裡與麵粉耗了一整個上午，午餐只好交代秉爸外賣好了。秉爸給媽咪打包了份遠近馳名的魚滑餛吞清湯河粉麵，取一部分泡一泡熱開水便是迷秉的週末午餐咯！香蕉蛋糕剛蒸好時正是午飯時間，於是我趁熱拿了一顆讓迷秉嚐嚐。小蛋糕裡藏有濃郁的香蕉味，迷秉挺愛的一連吃了好幾口，不過當他一眼見到媽咪遞來的河粉麵時便直接撒手不理人，掉頭專攻麵麵就是了！呵呵，第一次吃河粉真的挺災難的，麵條們像是銀白色的蟲蟲一個個掉落迷秉胸前死咬住衣服不放，搞得這小子不斷用叉子往自己身上一陣亂叉，還一臉難色地不斷跟媽咪投訴說麵麵們太刁鑽難搞了啦！ಠ_ಠ
午餐吃到尾聲，終於蘑菇蔬菜麵包捲也搞定了。我趕緊抓了一個熱呼呼的麵包捲往迷秉的盤裡送。這小子瞥了麵包捲一眼，二話不說直接將手中的叉子對準人家的心臟快狠準地叉了進去，直到叉子一頭沒入麵包捲裏頭這才甘休！（;￣O￣）迷秉跟著將麵包捲一把叉起送往嘴邊，張開口小心翼翼地咬了一口，就咬了點皮毛。我一旁看得受不了直接將麵包捲一折兩段，這小子這才徒手大快朵頤起來。偌大的麵包捲，除了一小部分硬要塞給媽咪以外，剩下的也都吃得七七八八。呵呵，眼看小肚子就快要卡在餐椅裡動彈不得咯！)^o^(
Steamed Banana Cake 香蕉水蒸蛋糕
香蕉 2條（190g）／ 檸檬汁 1t ／ 蘇打粉（Baking Soda） 1/2t ／ 雞蛋 3顆 ／ 糖蜜 20g ／ 低筋麵粉 130g ／ 泡打粉（Baking Powder） 1t ／ 葡萄籽油 50ml
- 將香蕉壓碎，加入檸檬汁與蘇打粉混合均勻，用濕布蓋在碗口處待發1個小時，備用。
- 雞蛋用電動攪拌器打至起泡，加入糖蜜攪拌至糖溶化（不用打發），跟著篩入低筋麵粉及泡打粉拌勻至無粉顆粒狀。
- 在作法2裡加入作法1的香蕉泥混合均勻，蓋上濕布再次待發1個小時。
- 最後發好的香蕉麵糊分次加入葡萄籽油混合均勻，跟著休麵5分鐘。
- 起鍋燒水，小蒸碗裡置入蛋糕紙模，香蕉麵糊平均倒入紙模裡（可做八個），跟著將小蒸碗置入竹蒸籠裡。
- 水滾後將竹蒸籠直接放在鍋子裡，以中大火蒸12～15分鐘後熄火，跟著取一根筷子夾在蓋子邊處，5分鐘後才開蓋將蛋糕取出移至蒸架上待涼。
後注：原食譜的香蕉份量為250g，而我用的香蕉只有190g，加上蘇打粉我將原來的1小匙改為了半小匙，因此蛋糕的口感上變得比較紮實。
食譜：The Simply 簡單生活 :: 蒸香蕉蛋糕
Mushroom & Veggie Rolled Buns 蘑菇蔬菜麵包捲
麵糰 》 高筋麵粉 280g ／ 低筋麵粉 80g ／ 全麥麵粉 40g ／ 速發酵母 8g ／ 海鹽 1/2t ／ 糖蜜 30g ／ 雞蛋 2顆 ／ 鮮奶 135g ／ 無鹽奶油 50g
蘑菇蔬菜內餡 》 蘑菇（Brown Mushroom） 2顆 ／ 白色洋蔥 1/2顆 ／ 紅黃甜椒 各一塊 ／ 西蘭花 兩朵 ／ 新鮮巴西里（Fresh Parsley） 1株 ／ 橄欖油 少許 ／ 黑胡椒粉 少許 ／ 莫薩里拉乾酪絲 適量
- 將所有麵團材料（奶油除外）倒入攪拌缸中，攪拌成團後拌入奶油繼續以高速拌打至麵團可以拉出薄膜為止。
- 將麵團取出整圓，跟著移至抹了油的大碗裡，往表面噴少許清水跟著用濕布蓋著碗口處，進行基本發酵約60分鐘或至兩倍大。
- 將所有蘑菇蔬菜切成小丁，巴西里切末，備用。
- 起鍋熱油，依序倒入洋蔥、甜椒、蘑菇與西蘭花用大火以最快的速度將水分炒乾，熄火前倒入巴西里與黑胡椒粉拌勻即可盛起置涼。
- 將發好的麵團取出翻面（底部濕潤部分朝上），排氣後滾圓，蓋上濕布鬆弛20分鐘。
- 將醒好的麵團擀成50x40cm的長方形，均勻鋪上作法4的蘑菇蔬菜內餡，最後撒上乳酪絲。
- 將麵團捲成長條狀，捏緊收口處，再以2cm間距用麵包刀切成段（每切一次得用濕布將刀口處抹乾淨）。
- 將切段麵團平放在圓形模內，沒有的話直接整齊擺放在鋪了烘培紙的烤盤上，進行最後發酵約40分鐘。
- 發酵好的麵包捲表面抹上一層蛋液水，以190℃烘烤15～18分鐘至表面呈金黃色即可。
秉廚記 