時光匆匆，明天以後，迷秉便是個一歲半的大娃娃兒了。回顧這大半年來迷秉的輔食之路可謂是峰迴路轉顛簸起落，層出不窮的招數往往讓人接應不暇。感覺一歲以前這孩子各方面的進步是神速的，可一歲以後卻像是進入了發展緩慢的死胡同裡，時間像是突然呆泄得讓人鬱悶不已。o(︶︿︶)o 我盼了很久，迷秉還是沒能叫我一聲媽咪，沒能好好勺飯吃，沒能乖乖坐著陪我看看故事書。唉～看樣子，兩歲以前估計也不會有奇蹟出現了。(T ^ T) 不過值得安慰的是，這小子最近終於學會了捧著碗好好喝湯，聽他大口咕嚕咕嚕地真的好過癮哦！
好久沒做麵包了，上週末總算抽空在廚房裡與麵團耗了一整個下午。香蔥奶油麵包，一道收藏了很久的食譜，特別喜歡那素色麵團與綠色青蔥的巧妙搭配，像是荒漠中的一湖綠洲，簡單又不失健康的美好。 烘烤的最後十分鐘，屋子裡開始飄起了青蔥的香味，讓人忍不住想大口大口地呼吸。擔心孩子們還是沒辦法接受夾帶綠色的麵包，於是我將二分一的麵團另外製成了簡單的奶油捲，魚與熊掌，任君喜歡。是太久沒吃媽咪做的麵包嗎？麵包剛一出爐，大小秉便一口氣啃掉了好幾個奶油捲。尤其是大秉，挑食的他竟然連青蔥麵包也不放過，呵呵，算是回報媽咪的一點小小心意。(*¯︶¯*)
這個早上突然想來一份久違的清爽沙拉。想起了不久前剛買的有機蘋果醋，決定開封給迷秉嚐嚐醋的滋味。喜歡看那原本格格不入的醋與油在一陣漩渦中合而為一的樣子，擔心迷秉一下子接受不了酸酸的醋味，於是我另外加入了楓糖漿讓口感更為平和溫暖。跟著我快手炒了道奶油蘑菇西芹，與新鮮櫻桃番茄一併拌入那蘋果油醋裡，吃一口，馬上喚醒了沈睡中的味蕾，呵呵，想不精神抖擻都難！)^o^(
食物一上桌，迷秉首先秒殺櫻桃番茄已是意料中的事。這孩子自小便是個名副其實的「番茄控」，不管是大的小的紅的黃的，他對人家的情愫可謂是「海枯石爛至死不渝」！(^з^)-☆ 幹完了番茄，迷秉跟著抓起了奶油捲咬了兩口不要了，回頭抓起了叉子往蘑菇堆裡一陣亂插。我看見了曙光，趕緊下場幫忙勢必讓蘑菇們「乖乖躺著中槍」就是了！_(:_」∠)_ 眼看迷秉終於叉起了一塊蘑菇跟著送往嘴邊時，我嘩啦一聲像個「小鐵粉」似的熱烈鼓掌歡呼！呵呵，抱歉媽咪太激動了，誰叫你這臭小子不吃蘑菇好久了！*\(^o^)/*
至於那青蔥麵包呢，任我怎麼誘惑迷秉就是不肯賞臉。就在這個時候爸爸剛要出門，趁這小子望著窗外深情與爸爸說再見時，我二話不說一把將麵包偷偷塞入他手裡！道別以後，迷秉渾然不覺有詐非常順手地將手中的麵包送往口中跟著吃了起來！呵呵，非常時刻還是得用非常手段吶！v(^.^)v
Spring Onion Butter Buns 青蔥奶油麵包
奶油麵團 》 高筋麵粉 250g ／ 糖蜜 1T ／ 海鹽 1/4t／ 速發酵母 1t ／ 奶粉 1t ／ 全蛋 25g ／ 蛋黃 12g ／ 鮮奶 12g ／ 水 100g～110g ／ 無鹽奶油 20g
奶油青蔥餡》 青蔥 1棵 ／ 無鹽奶油 20g ／ 細砂糖 少許 ／莫薩里拉乾酪絲（Shredded Mozzarella Block Cheese）適量
- 奶油置於室溫中軟化。
- 將所有麵團材料（奶油除外）倒入攪拌缸中，攪拌成團後拌入奶油繼續以高速拌打至麵團可以拉出薄膜為止。
- 將麵團取出整圓，跟著移至另外抹了奶油的大碗裡，往表面噴少許清水跟著用濕布蓋著碗口處，進行基本發酵約60分鐘或至兩倍大。
- 將發好的麵團取出，翻面（底部濕潤部分朝上）、排氣滾圓，跟著平均分割成12個小麵團，一一滾圓，以濕布蓋著鬆弛20分鐘。
- 將休好的小麵團擀成扁平圓餅狀，跟著整齊排放在烤盤裡，往上面噴灑少許清水，跟著放入烤箱裡，底下放一小杯熱水，將烤箱門關上進行最後發酵50分鐘。
- 準備青蔥餡料。奶油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻。青蔥洗淨切成小圈，跟著倒入奶油裡攪拌均勻，備用。
- 最後發酵完畢，將發酵好的麵團取出，在表面抹上薄薄一層的蛋液水。
- 用湯匙背面輕輕在麵包表面按壓一下，跟著平均鋪上作法6的奶油青蔥餡以及乾酪絲。
- 烤箱預熱至170℃，將麵包放入烘烤15分鐘以後，快手將烤盤取出前後方向對調，跟著繼續烘烤5～8分鐘至麵包呈金黃色即可。
食譜：《Chef手感烘培》:: 黃金鵝油青蔥麵包
Apple Cider Vinegar Salad with Mushroom & Tomatoes 蘑菇番茄蘋果醋沙拉
奶油蘑菇 》 波特貝勒菇（Portobello Mushroom） 3顆 ／ 西芹 1根 ／櫻桃番茄 5顆 ／ 新鮮巴西里（Fresh Italian Parsley） 1株 ／ 蒜頭 2～3瓣 ／ 無鹽奶油 1T ／ 黑胡椒粉 少許
蘋果醋醬 》 蘋果醋 1t ／ 特級初榨橄欖油 1T ／ 楓糖漿（Maple Syrup） 1/2t
- 蒜頭與巴西里切末，蘑菇切塊，西芹切片， 櫻桃番茄切半，備用。
- 起鍋融化奶油，爆香蒜末，跟著倒入蘑菇與西芹翻炒片刻至熟透，最後倒入櫻桃番茄與巴西里拌勻，以黑胡椒粉調味。
- 將蘋果醋與橄欖油混合，用湯匙打圈攪拌至融合為一，跟著拌入楓糖漿拌勻。
- 將作法3倒入作法2裡混合均勻即可享用。
秉廚記 