自春假結束開工以來，由於公司人手調配的關係，我的工作量比以往更多了。這兩個星期幾乎每天早出晚歸日日加班的，我只好將迷秉的一日三餐交託於Kakak瑪麗全權負責。每天放工回家的第一件事，便是打聽這孩子當天的用餐狀況如何，每每聽到迷秉哭鬧不吃的時候，心裡頭的愧疚感總是不自禁地油然而生。ಥ_ಥ 上個週末迷秉小病了一場，喉嚨沙啞、鼻涕直流、腹瀉不適，胃口更是直墜谷底！我的心就這麼一直揪著，總算這兩天瑪麗說迷秉的「米田共」已經恢復良好狀態，食慾也有回彈的跡象，我也就安心多了！(*¯︶¯*)
大半個月沒下廚了，今天早上決定再累也要親手為迷秉準備一頓久違的「心思早餐」。將義大利蛋餅（Frittata）移至用吐司製成的烤盅裡，成品像朵豐盛的金黃色小花，裏頭透著讓人垂涎的香氣，很是漂亮。沒有時間自製吐司，只好破例第一次用市售的全麥吐司給迷秉製作這「鮮蔬蛋烤香蒜奶油吐司盅」。自這孩子滿週歲以後，我也開始慢慢放鬆對「無添加純天然食物」的堅持與執著。呵呵，偶爾的寬限，算是給自己一個偷懶的理由。)^o^(
這「吐司烤盅」一上桌，迷秉一如既往地用手指探了探看似陌生的食物一下，跟著由裡頭摘了朵西蘭花毫不猶豫地往嘴裡丟。當下我又驚又喜，這小子好久都不曾看這「帶綠帽子的傢伙」一眼了，難得今天還「大開門戶」的，叫人怎能不激動呢？(*☻-☻*) 今天早上孩子們的外婆也抽空過來坐坐，她老人家見迷秉不急不緩一口接一口地將偌大的吐司盅給啃個精光，跟著再吃了三分一她老人家親手製作的香煎芋頭，外加一顆桃子以及十來顆的藍莓，當下看得頻頻搖頭直呼「夠了夠了飽到下午去了～」！(≧▽≦)
呵呵，迷秉給外婆逗得眉開眼笑的，我這才發現這小子門牙兩旁磨蹭了好久的兩顆幼齒終於都「破繭而出」，由原本的四顆牙長成了六顆牙了！看來這孩子之前腹瀉胃口不好，這兩顆牙肯定脫不了關係是「罪魁禍首」了！o(︶︿︶)o
Frittata in Garlic Butter Toast Cup 鮮蔬蛋烤香蒜奶油吐司盅
香蒜奶油 》無鹽奶油 20g ／ 蒜頭 2瓣 ／ 新鮮巴西里（Fresh Parsley）1小株
香蒜奶油吐司烤盅 》香蒜奶油 ／ 全麥吐司 4片 ／ 西蘭花 1朵 ／ 黃色甜椒 1小塊 ／ 大蔥 1小塊 ／ 新鮮蘑菇（Brown Mushroom） 1顆 ／ 雞蛋 1～2顆 ／黑胡椒粉 少許 ／ 莫薩里拉乾酪絲（Shredded Mozzarella Block Cheese） 適量
- 奶油隔熱水融化，蒜頭磨末，巴西里切末，混合製成「香蒜奶油」備用。
- 所有鮮蔬洗淨切塊用熱水稍微燙熟，蘑菇切塊，雞蛋加黑胡椒粉打至起泡，備用。
- 吐司去四邊，用桿麵棍稍微壓扁，抹上作法1的「香蒜奶油」，跟著皺摺放入瑪芬烤模裡，以200℃烤2～3分鐘。
- 將蘑菇鮮蔬塊平均放入作法3裡，跟著倒入蛋液，最後撒上乾酪絲。
- 將作法4送入烤箱以200℃烤10～15分鐘至雞蛋熟透吐司呈金黃色即可。
秉廚記 