最近迷秉的胃口再次滑入了谷底，呵呵，果真逃不過「每兩個月一次過渡期」的命運。(｡ ˇ‸ˇ ｡) 自大秉開學以來，感覺自己一直處於與時間賽跑的緊繃狀態，幾乎騰不出多少時間來好好研製新食譜，更別談為部落格更新寫實了。連日來讓菲傭瑪麗一手代辦迷秉的一日三餐，自己也因此變得更慵懶了。這兩天難得抽空陪同迷秉用餐，卻發現這小子竟然變本加厲到對著滿滿的食物動也不動的地步！看來媽咪真的得面壁思過了！m(_ _)m
謝謝群組裡媽咪們很棒的食譜分享，自製雞肉香腸，是自己備忘已久一直想做的料理之一。這個週末終於上菜市場買了新鮮的雞胸肉回家，決定放手一試我生平第一次的自製香腸。為了讓營養加分，我在食譜裡動了手腳加入了新鮮的菠菜與蘑菇。這道料理最有趣的地方，便是將雞肉餡包紮成「熱狗」的這一環節。愛乾淨的媽咪們請注意了，這裏與大家分享一個無須「徒手包紮」的偷步竅門。很簡單，只需一張保鮮膜與一把橡皮刮刀便能輕鬆完成製作，相當地省時省力。最重要的是，過程中絕對不會「玷污」您的任何一根寒毛喔！(^_^)v 最後隨著「小鮮肉們」的帥氣登場，瞧那一身性感完美的「肌肉身段」，我忍不住陶醉其中久久不能自拔！(*☻-☻*)
冰凍後的菠菜蘑菇雞肉香腸成了硬梆梆的「打狗棒」，食用前僅需在沸水上的蒸架待個十分鐘，一身僵硬的「肌肉」便會隨之軟化。這自製香腸與市售熱狗大不同，柔韌紮實中夾帶著滿滿的雞肉鮮味，這才是真材實料純樸天然的味道與口感，絕對是讓孩子們吃得安心的媽咪愛心手作。(*¯︶¯*)
今兒個咱們晚餐外用，我給迷秉蒸了兩條菠菜蘑菇雞肉香腸，其中一條切成斜塊與鮮蔬螺旋麵一同拌炒。剛開始用餐時，迷秉再次動也不動對著滿滿的食物發呆。於是我抓了一塊香腸在他眼前晃來晃去地試著捕抓他的眼光，呵呵，這招偶爾使使還是挺管用的！(^ー゜) 這孩子總算是開動了，第一次吃香腸感覺挺新鮮的吃了好幾塊，但對於底下一向來鍾愛的螺旋麵竟然選擇視若無睹。吃沒一會兒又開始鬧了，我趕緊用葡萄藍莓等塘塞他的嘴。貪婪的口慾暫時得到了甜頭，這小子這才甘願回頭光顧他碗裡頭冷颼颼悲淒淒的鮮蔬螺旋麵。ಥ_ಥ
Homemade Spinach Mushroom Chicken Sausage 自製菠菜蘑菇雞肉香腸
雞胸肉 200g ／ 大蒜 2瓣 ／ 紅蔥頭 1顆 ／ 菠菜 2～3枝葉 ／ 鮮蘑菇（Brown Mushroom） 1/2顆
醃料A 》芝麻油 1/4t ／ 玉米粉 1/2t ／ 蛋白液 1/2顆 ／ 有機蔗糖 1/2t
醃料B 》玉米粉 1t ／ 黑胡椒粉 1/4t ／ 清水 1t
- 雞胸肉切塊，拌入醃料A的芝麻油及玉米粉，用手抓勻備用。大蒜及紅蔥頭切塊，菠菜及蘑菇切碎，備用。
- 將作法1的雞肉塊、大蒜及紅蔥頭用攪拌機攪拌成泥，跟著加入蛋白液及細蔗糖，再次用攪拌機稍微拌勻。
- 將作法2移至大碗裡，倒入菠菜及蘑菇碎攪拌均勻，跟著拌入醃料B的玉米粉及黑胡椒粉，同時緩緩加入清水充分拌勻讓雞肉餡完全吸收。
- 將作法3蓋上保鮮膜，置入冰箱冷藏30分鐘或以上以醃製入味。
- 取一張保鮮膜（約15cm x 30cm）平鋪在工作台上，取3大湯匙的菠菜蘑菇雞肉餡放在保鮮膜上，將底下的一端拉起覆蓋在肉餡上，用橡皮刮刀隔著保鮮膜將肉餡往內推刮同時將空氣排出，整成肉餡密集沒有空隙的長條圓柱狀。
- 利用刮刀的平口緊靠在肉餡下方將保鮮膜收緊以固定香腸的形狀，跟著慢慢往上捲起，最後將左右兩端的保鮮膜擰緊（或打結）然後將收口壓在下方，跟著放入冰箱冷凍1小時或以上。
- 食用前將冷凍的雞肉香腸由冰箱裡取出，將裹著的保鮮膜小心取下，跟著直接放在沸水上的蒸架蒸大約10分鐘，熟透後即可趁熱享用。另外也可將雞肉香腸切塊下油鍋煎香食用。
秉廚記 