大秉上小一了，打從開學的第一天開始，感覺自己也跟著孩子進入了另一個生活模式。這幾天我比以往起得更早了，心想自己再累也得早起給大秉準備營養便當，要是他挑食不吃的話，那就只好忍受飢腸轆轆直到放學，說不定會害怕飢餓而從此改掉了嚴重挑食的毛病。有時我在想，BLW的基礎原則與信念～「KEEP ON OFFERING」，對於像大秉這樣自主意識已經很強的大孩子到底還行不行得通呢？唉～我不求他像迷秉一樣（偶爾）來者不拒，但求他每次都願意開金口給自己一個嘗試新食物的機會，那我便已心滿意足了。╮(╯_╰)╭
這幾天一直忙著周旋哥哥上學的事，迷秉的一日三餐只好交託於Kakak全權負責。總算今天抽出了點時間給迷秉準備一份快捷的營養早餐～三色甜椒烤乳酪蘑菇。烤全菇的話，我喜歡用傘葉開得很大的波特貝勒菇（Portobello Mushroom）。將傘下的蒂頭去除，這蘑菇倒過來便是個淺淺的小碗，裏頭可裝上好多鮮食材呢！三色彩椒與莫薩里拉乳酪是烘食界裡最完美的經典搭檔，看這本來其貌不揚的蘑菇在兩者的點綴之下，熔點以後便是一份充滿陽光氣息的「Q版披薩」，五彩繽紛色香味全。(*^^*)
除了烤蘑菇，我另外準備了和上次的馬鈴薯蘑菇優格沙拉一樣的椰油優格沙拉醬。家裡的酪梨已經熟得發黑了，於是我趕緊將它給宰了壓泥一併加入沙拉醬裡拌勻，跟著再切入一顆水煮蛋，就這樣完成了一道豐富濃郁的雞蛋酪梨優格沙拉！^^
快十五個月大的迷秉已經是個「大塊頭寶寶」了，但目前還是沒有認真運用餐具好好吃飯的意思！(¬_¬) 看他隨意舀了幾口雞蛋酪梨沙拉便將湯匙給拋得遠遠的，看來還是「雙手互搏」讓人吃得暢快些哪！這小子回頭看見了盛在撻模里的三色甜椒烤乳酪蘑菇，只見他小心翼翼地將烤蘑菇移出跟著抓起了撻模，小嘴湊了上前將裏頭丁點兒的蘑菇汁給喝了，最後才連拔帶咬地將烤蘑菇給解決了一部分，剩下的就鬧說不要了。感覺這孩子像是脫了韁的野馬開始亂了規矩，是因為媽咪好幾天沒有好好陪你吃飯的緣故嗎？唉～看來又得再下一番功夫好好調教了！o(︶︿︶)o
Baked Mushroom with Capsicums 三色甜椒烤乳酪蘑菇
波特貝勒菇（Portobello Mushroom） 2顆 ／ 三色甜椒碎 2T ／ 莫薩里拉乾酪絲（Shredded Mozzarella Block Cheese） 適量
- 將蘑菇去蒂洗淨，傘葉朝上盛入抹了無鹽奶油的撻模裡。
- 將三色甜椒碎與莫薩里拉乾酪絲混合，跟著均勻地鋪在蘑菇上。
- 烤箱預熱至190℃，將作法2烘烤15～20分鐘至乳酪熔化即可。
秉廚記 