自上週末病好了以後，迷秉的胃口總算是回來了！呵呵，想必是生病期間憋太久了吧，這孩子近來的食慾都超好的，每一餐都吃得七七八八，就連一些之前排斥的食物也都能欣然接受了，這實在是讓做媽的「老懷安慰」哪！另外我發現這小子最近處於顛峰學習的狀態，許多簡單的手語都是一教就上手了。呵呵，什麼時候聽你叫一聲「媽咪」哪？(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 餐桌上，迷秉也開始聽懂了「給媽咪」、「Put it down」等簡明的指示，雖然有時還是故意跟人家唱反調，但胡亂丟食物餐具的情況已大大地改善。最有趣的是，這小子一見到自己喜愛的食物便會「Yeah」的一聲，跟著瞇著眼迫不及待地伸手接過食物大快朵頤一番！o(^▽^)o
轉眼又是到了大小秉學校的年終聖誕派對，今年同時也是大秉的畢業典禮，意義非凡吶！感覺「嗖」的一聲孩子就這樣長大了，著實讓人感觸良多。(*¯︶¯*) 如往年一樣，家長們受邀出席派對的同時，也被要求各自帶些自家美食與大夥兒一同共襄盛舉。我實在是抽不出多少時間來研究新食譜，只好再次以簡單平庸的杯子蛋糕獻醜交差咯！這次在網上篩選了一道作法較為特別的杯子蛋糕食譜，那標題明明寫的是「海綿蛋糕」，但其做法卻類似戚風蛋糕的分蛋打發法。海綿？戚風？讓人傻傻分不清楚！^^; 瞧這杯子蛋糕一出爐，本來高聳圓鼓鼓的模樣瞬間陷垮，眼下小蛋糕們各各都長了顆「蘑菇頭」了！\(//∇//)\
迷秉長這麼大以來，這還是頭一次吃杯子蛋糕哪！不說那扁塌的「蘑菇頭」，這蛋糕裏頭的組織尚算濕潤柔軟，而且非常輕盈香甜喔！臨出門前優先給迷秉「磕」了一粒壓壓肚子，結果這小子三五口便將那蛋糕啃完，看來很是喜歡哦！到了學校，第一次見到偌大的聖誕樹掛著各式各樣精美的聖誕吊飾，迷秉樂開了懷，興奮得像「阿牛出城」般直對著那聖誕樹「上下其手」，甚至摘了人家的吊球不假思索地往嘴裡送！(*☻-☻*) 呵呵，BLW寶寶是也！
我在這裏也預祝各位媽咪與寶寶們，聖誕快樂喔！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
Golden Cupcakes 黃金杯子蛋糕
無鹽奶油 55g ／ 低筋麵粉 55g ／ 鮮奶 70g ／ 全蛋 1顆 ／ 蛋黃 4顆 ／ 蛋白 4顆 ／ 有機蔗糖 50g ／ 檸檬汁 1t
- 無鹽奶油切塊，放入小鍋裡以小火加熱，沸騰後離火。
- 將過篩兩次的低筋麵粉一邊倒入做法1裡，一邊用手動攪拌器不斷地轉圈將麵粉奶油拌成糊狀。
- 牛奶加溫至60度後離火，加入全蛋及蛋黃快手攪拌均勻，跟著倒入作法2的麵糊中拌勻。
- 蛋白加入檸檬汁用電動攪拌器打至起泡，跟著分次加入蔗糖，繼續打至濕性發泡（尾端帶彎鉤的程度）。
- 取1/3作法4的蛋白霜加入作法3裡拌勻，跟著倒回剩下的蛋白霜中，以切拌的方式拌勻。
- 將拌好的蛋糕糊裝入紙模裡至八分滿，以190℃烤10分鐘，跟著轉150℃續烤10分鐘左右至金黃色即可。
秉廚記 