家裡剛買了些新鮮的紫番薯，心裡一直嘀咕著該給迷秉做些什麼好呢？如今當媽的真不容易，夜裡孩子們睡了以後，便是自己開始翻食譜找靈感做功課的時候。怎麼感覺以往大小秉的年代我都沒如今的這般心思能耐呢？想當年孩子們日復一日來來去去吃的盡是粥，唯一的變化不過是裏頭不同的食材搭配，而且往往一煮便是一大鍋的由早吃到晚一日三餐包辦。如果要說傳統餵食有什麼好處的話，我想絕對是這省心省力省腦筋的食物籌備功夫吶！(^^;;
翻遍了食譜，最後決定再次試作烤鮮蔬番薯球。對上一次製作這營養小吃時迷秉不過才八個月大，當時我選用的是日本蕃薯，口感略顯乾澀。相較之下，紫色番薯在蒸熟了以後質地顯得更為綿密濕潤，只需輕輕一揉，便是一個漂亮的紫色小球。在番薯球裡加入新鮮的蔬菜末，不僅僅讓營養加分，同時多少也起到增添水份的作用，好讓烤番薯球吃起來不那麼的乾澀難吞嚥。這次我試著將燕麥攪碎以後作為外表包覆之用，呵呵，又是一個讓營養加分的小撇步喔！
烘烤以後，這紫色小球外酥內軟的，裏頭透著紫薯的天然香氣，挺好吃的！迷秉看了看這紫薯球，像小雞叼食般隨意咬了幾口，跟著便頭也不回地轉攻紅豆黑糯米燕麥粥。唉～看來媽咪一整個早上的心血恐怕又要付諸流水了！T.T 倒是這燕麥粥迷秉吃得蠻起勁的，剛開始有試著自己用湯匙舀上幾口，但很快的就拋開手中這「多餘的累贅」，還是直接下手吃要痛快些！(^｡^)
吃到後來，迷秉一時興起手抓湯匙叉舞起了「乾坤太極拳」。眼看著湯匙叉就快要飛身千里之外，我喝的一聲，迷秉連同餐具定格了一下回頭怔怔地望著我。(´･_･`) 眼見我沒反應，這小子再次「大展拳腳」企圖拋飛手中的餐具，於是我再次一聲令下，這小子再次定格對著我發愣。結果這一來一回多番的拉鋸戰最後惹毛了迷秉，皺起了眉頭哭鬧抗議說，媽咪真討厭，人家想練一練「小李飛刀」都不可以！(╥﹏╥)
Baked Purple Sweet Potato Balls with Mixed Veggie 烤鮮蔬紫薯球
紫薯泥 200g ／ 紅蘿蔔末 2T ／ 黃皮洋蔥末 2T ／ 小黃瓜 2T ／ 胡椒粉 少許 ／ 雞蛋 1顆 ／ 有機麵粉 2T ／ 壓軸燕麥（Rolled Oats） 3T
- 紫薯蒸熟後趁熱壓成泥，其他材料切末後倒入蕃薯泥中攪拌均勻，跟著加少許胡椒粉調味。
- 雞蛋打至起泡，麵粉過篩，燕麥用食物處理機攪碎，分別放入小碗中備用。
- 手戴廚房塑料手套，將作法1揉成一口大小的球狀（約10個小球），跟著依序沾裹上麵粉、全蛋液以及燕麥粉，跟著平均放入舖了烘培紙的烤盤裡。
- 烤箱預熱至190℃，烘烤15分鐘即可。
秉廚記 
请问你用什么烤箱呢？
讚讚
我家的是Teka牌子的烤箱。
讚讚