是的，迷秉就是個懶人寶寶。都這麼大的人了，還是懶得啃蘋果玉米等口感較硬的食物。想當初這孩子憑著兩排光溜溜的牙齦對著玉米刨了老半天時，家婆說，這麼硬，沒有牙齒怎麼咬啊？(¬_¬) 那今天迷秉都長了兩顆加丁點兒多的萌牙了，也不見得這小子的玉米刨得有多好啊？呵呵，所以說，這根本就是孩子的天性使然，一點都不關「牙」的事兒！σ^_^;
看見書上像玫瑰一樣綻放的蘋果麵包捲，漂亮得讓人怦然心動。蘋果與肉桂粉，就像是豆漿油條般的經典絕配，加上遇熱融化的糖蜜，這紅蘋果就好比清純的少女畫上了濃妝豔抹般，頓感雍容華貴奪目誘人。空氣中瀰漫著股濃郁芬芳的香氣，嘗了一口，是酸酸甜甜的好滋味！將這肉桂蘋果捲入了麵團裡，切口朝上，成了九朵含苞待放的玫瑰，在酵母的催化下個個爭相綻放，結果形成了一副「波濤洶湧」的「花海圖」，有趣得很。^^
於是，三兄弟同時愛上了這「金黃色的玫瑰」。剛一出爐，大小秉便像是餓狼般各自叼走了「一朵」跟著狼吞虎嚥起來。迷秉也不甘示弱不急不緩地啃掉了其中「兩朵」，第一次吃甜麵包，很是喜歡喔！看見孩子們對自己所準備的食物大快朵頤一臉享受滿足的樣子時，當媽的也不自禁會心一笑，縱有再多的勞累也都「一筆勾銷」了！(*^^*)
Apple Cinnamon Rolls 蘋果肉桂捲
麵包捲 >> 高筋麵粉 200g ／ 全麥麵粉 50g ／ 速發酵母 5g ／ 有機蔗糖 30g ／ 海鹽 2g ／雞蛋 1顆（55g） ／ 原味優格（Original Yogurt） 1T ／ 鮮奶 60～70g ／ 無鹽奶油 20g
蘋果內餡 >> 削皮蘋果 300g ／ 糖蜜（Molasses Sugar） 20g ／ 檸檬汁 1/2顆 ／ 肉桂粉（Cinnamon Powder） 1/2t
- 蘋果洗淨切成薄片，加入糖蜜拌勻以中火煮至糖融化，跟著加入肉桂粉和檸檬汁，繼續煮至水份收乾為止，熄火置涼。
- 將麵包捲的所有材料（奶油除外，鮮奶保留30g視麵團濕潤度慢慢加入）放入攪拌缸裡，用攪拌機攪拌成團後，加入軟化的無鹽奶油繼續攪拌至麵團表面光滑。取一小塊麵團測試，若麵團撐出薄膜且不破洞的狀態即可。
- 將麵團置入抹了油的玻璃碗中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約60分鐘或至兩倍大。
- 發酵後，將麵團收口朝上排氣滾圓，再覆蓋保鮮膜或濕布休面15～20分鐘。
- 將醒好的麵團擀成約30cm x 30cm的正方形，均勻地鋪上作法1的蘋果內餡。
- 將麵團捲成長條狀後，收口捏緊，跟著平均切成9個圓柱形，並整齊地排放於抹了油的四方烤模中，進行最後發酵約45分鐘。
- 將作法6送入預熱的烤箱，以180℃烤20～25分鐘至呈金黃色即可。
後注：
- 由於不同的優格水份也會有所不同，因此液體（鮮奶）方面得依麵團的濕潤度各自加以調整。太濕的話加粉，太乾的話就加液體的部分。
- 將麵包捲起時得盡量將肉桂蘋果捲得緊實一些，才不至於出現過於中空而鬆動的情況。
- 用鋸齒的麵包刀可以很順利地將麵團漂亮切口，建議每切一次都用乾淨的濕布將刀口抹乾淨了以後再切。
秉廚記 